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花菇

时间:2017-05-27 17:05:02 厨师:阿珂 出处:做饭网 164人做过这道菜

主料:干香菇200克,鸡蛋12个

调料:色拉油适量,食盐适量,醋适量,冰糖适量,老抽少许,江米酒1大碗

酒糟花菇蛋的做法

1.干花菇用清水稍加淘洗后倒入温水盆中,菇盖朝下,调入1茶匙白糖搅匀,泡发备用

2.将鸡蛋外壳洗净后放入锅中,锅内坐水水量没过鸡蛋,冷水中加一点醋开煮,水沸腾后继续煮10分钟熄火;将煮熟的蛋迅速放入冷水中冷却,将蛋壳剥除

3.煎锅内注入油加热,将剥壳鸡蛋放入锅中煎至焦香起皱,盛出放入焖煮锅中

4.将泡发好的花菇清洗干净,摘除硬蒂控干水,就着煎锅内剩下的少许底油,将花菇投入锅中煸炒,炒至水汽收干香气溢出时盛出,一同放入焖煮锅中

5.泡发香菇的水别倒了,沉淀之后撇去上层浮沫取中段水1小碗倒入焖煮锅中

6.将酒糟倒入锅中,大火煮开后转小火加盖焖煮,约5分钟后试下味,酌情添加精盐、老抽、冰糖,继续焖至香菇芯绵软入味时熄火即可。如果不急着吃,建议将糟好的花菇及鸡蛋继续放酒糟卤汁中浸泡,味道更香浓

烹饪技巧

这一锅酒糟的懒人菜,热食凉吃均可,吃法多样:早餐下碗素面,浇上一勺,鲜香滋味都出来了;将酒糟花菇切细丁,同豆腐一同烩炒,便是一道饭遭殃的菌菇豆腐菜;将里面的鸡蛋切片片,同青红尖椒、青蒜段一起爆炒,几分钟就可以上锅的火辣辣的鸡蛋菜,还有,红烧菜时,加勺进去,菜里不放肉都好吃,还有还有……总之,一锅酒糟菜在手,一周的菜式都活色生香起来咯……

营养功效

花菇 Floral mushroom 属真菌门,为香菇中的上品。菇质肥厚,鲜嫩,香味浓郁,菌盖完整,有白色带微黄的裂纹,形如菊花瓣。

花菇,素有“山珍”之称,历来被作为延年益寿的补品也是古代的“宫廷贡品”。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。有“植物皇后”之誉。

据李时珍的《本草纲目》载:性平、味甘,能益气不饥,治风破血,化痰理气,益味助食,理小便不禁……花菇是香菇中的极品,其具有很高的营养价值和药用价值,它是一种高蛋白、低脂肪的营养食品,还含有较多的麦角留醇及甘露醇等。

海带的营养价值

1.海带含有丰富的碳水化合物,较少的蛋白质和脂肪。
2.海带与绿叶蔬菜相比,出含有丰富的维生素C以外,其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍甚至十几倍。
3.海带是一种富含碘很高的海藻,养殖海带一般含碘3%~5%,多的可达7%~10%。
4.新鲜的海带有95%是水,3%是膳食纤维﹐热量很低。
5.海带中还含有大量的甘露醇。

在家做这道花菇不但安全,干净,美味,更为家人带来了健康,因为这道花菇在养生学上具有利尿消肿、防治富贵病和抗癌防癌的功效,是一道适合老人和孩子的养生美食。是不是已经蠢蠢欲动啦?那就围上围裙动起来。