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专家举例告诉你什么是饮食健康

时间:2012-03-23 16:31:07 厨师:神仙姐姐 出处:做饭网 3425人做过这道菜
食物可以带来快乐,但不当的饮食也带给人烦恼,知识时代健康的饮食才是时尚的生活理念。饮食包括饮和食,下列6种物质是你经常饮用的吗?绿茶、红葡萄酒、豆浆、酸奶 、骨头汤、蘑菇汤。
蘑菇能提高免疫功能,一个办公室中有人老感冒,有人老不得病,就是因为免疫功能不一样。骨头汤里含琬胶,琬胶是延年益寿的。酸奶是维持细菌平衡的,维持细菌平衡是指让有益的细菌生长,有害的细菌消灭,所以喝酸奶可以少得病。在欧洲,酸奶非常广泛,中国酸奶销量是很低的。
喝绿茶的理由:

绿茶为什么有保健作用呢?日本普查结果表明,40岁以上的人体内都有癌细胞。但有的人患了癌症,有的人没有,这一结果与是否经常喝绿茶的习惯有关系。每天喝绿茶的人,患癌率比较低,即使体内有了癌细胞它的快速分裂也要推迟9年以上。所以在日本,学生每天一上学就喝一杯绿茶。
绿茶中含有氟,红梦楼中贾府的人吃完饭拿茶漱口,苏东坡每次吃完饭拿中下等茶漱口,目的是坚固牙齿。研究证明氟不仅坚固牙齿,还能消灭虫牙,消灭菌斑。牙齿的菌斑在饭后3分钟就出现。很多人牙齿不好,不但不用茶水漱口,连白水都不漱,所以30岁就开始掉牙,50岁牙掉光了也不奇怪。想有一口健康的牙齿,就要拿茶水漱口,这样不仅把菌斑消灭了,不得虫牙,而且坚固了牙齿,
绿茶还含茶甘宁,茶甘宁是提高血管韧性的,防止血管破裂。据统计:每4个死亡的人就有1个是脑出血。脑出血没法治,就怕生气,一生气脑血管就崩了。
红葡萄酒把浪漫融于三餐。欧洲人每天男女老少都喝一点红葡萄酒,什么原因?原来红葡萄可以抗衰老,含抗氧化剂。第二它防止心脏的突然停搏,临床称猝停。导致心脏停搏的原因是:原有心脏病、高血压,还有不恰当的食物。最危险的是过大、过硬、过粘、过热的食物。有个病例,老先生在街上买了个大年糕,又大、又粘、又热,跑回家一进门就让老太太快点吃,别凉了,老太太刚吃几口就咽气了。
他背着老太太往医院跑,到医院我们问他怎么回事,他说刚给老太太年糕吃的。这不属于无知是什么!没抢救过来。老太太在家呆得好好的,没事吃什么年糕呀,吃完年糕心脏停搏了。过大、过硬、过粘、过热就会使心脏停搏。红葡萄酒还能降血压、降血脂。所以每天喝50~100毫升红葡萄酒对身体大有好处,不喝酒的女同志可以吃葡萄且不吐葡萄皮。

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食摆在餐桌上的学问

人体需要弱碱的环境,它主要由蔬菜、水果提供。餐桌是展示主妇素质的重要场所,正如权和钱都不是长寿的绝对保证,懂得保健会让人享用一生。皇帝是权利的显赫者,但只有会保健的皇帝才长寿。乾隆皇帝活了89岁,是因为他特别会保健,他特别好运动,吃蒸发糕,粗细粮搭配,好旅游。在被调查的818个和尚中,30%以上的已经90岁以上,最小的一个65岁。和尚有什么权?值得探究的是他们的饮食。
饮食中的谷、豆、菜。
“谷”,国际会议上从来不提大米、白面,也不提麦当劳。谷类里第一提的是老玉米,说是“黄金作物”。美国医学会作了个普查,发现原始的美国人、印第安人没一个高血压,没一个动脉硬化。原来是吃老玉米吃的。后来发现老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E,所以不发生高血压和动脉硬化。从此以后,美洲、非洲、欧洲、日本、香港、中国的广州,早上都吃玉米羹了。
“谷”的第二是荞麦。现在人都 “三高”,即高血压、高血脂、高血糖。荞麦是“三降”,它降血压、降血脂、降血糖。荞麦里含有18%的纤维素,吃荞麦的人不得胃癌、直肠癌、结肠癌等胃肠道癌。坐办公室的人,所得病中有20%是直肠癌和结肠癌。
“谷”的第三是薯,它包括白薯、红薯、山药、土豆。它们有“三吸收”的功能,即吸收水分、吸收脂肪、糖类、吸收毒素。吸收水分,润滑肠道,不得直肠癌、结肠癌;吸收脂肪、糖类,不得糖尿病;吸收毒素,不发生胃肠道炎症,吃主食中搭配薯类。
“谷”里面还有燕麦。血压高患者,一定要吃燕麦,燕麦粥、燕麦片。它能降低血脂、降血压,能降甘油三脂,使血脂下来。
“谷”最后一个是小米。本草纲目说明小米能除湿、健脾、镇静、安眠。很多坐办公室的人睡不着觉,得抑郁症、神经官能症,吃安定2片、4片、6片,已经有人吃8片还睡不着。有两个有名的医学教授吃了安定以后,头脑昏昏沉沉撞到暖气包上了。所以吃“安定并不一定安定”,别吃了,改喝小米粥。食疗重于药疗,本草纲目强调的。
“谷、豆、菜”中的“豆”。中国老百姓缺乏优质蛋白,卫生部已经提出“大豆保健计划”。内容是“一把蔬菜一把豆,一个鸡蛋加点肉”。一个鸡蛋300毫克胆固醇合适,为什么吃半斤?一两大豆的蛋白等于二两瘦肉,等于三两蛋,等于四两大米。美国把每年的8月15日定为全国的“豆腐节”,他们不缺优质蛋白,他们认为大豆是营养之花,豆中之王。大豆中含有5种抗癌物质,特别是饴黄酮,它能预防、治疗乳腺癌,只在大豆中才有。北京的乳腺癌特别多,而天津很少。原因在于天津的早点是豆浆、豆腐脑。牛奶好还是豆浆好?牛奶里含的是乳糖,而全世界有三分之二的人不吸收乳糖,在亚洲黄种人中有70%人不吸收乳糖,有人牛奶是喝了,但并没有吸收多少。豆浆的优点在于它含的是寡糖,寡糖是100%可以吸收的,并且豆浆里还含有5种抗癌物质。所以黄种人最合适的是豆浆。可以在喝牛奶时适当加点豆浆。

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下面谈“谷、豆、菜”中的“菜”。

养眼宝贝胡萝卜。本草纲目里写的是养眼蔬菜,晚上看不到东西,特别是夜盲症,一吃就好;它是保护粘膜的,长期吃胡萝卜不容易得感冒;美国人认为胡萝卜是美容菜,养头发、养皮肤;它还有点抗癌作用。并且胡萝卜不怕高温,多高温度营养也不受损失。
降糖高手南瓜和苦瓜。它们能刺激胰岛素细胞,产生胰岛素,所以常吃南瓜和苦瓜的人不得糖尿病。
老年人一定要常吃的。
经济实用蕃茄。蕃茄就是西红柿。在美国,几乎每个家庭都种蕃茄、吃蕃茄,目的是不得癌症,包括子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌。西红柿的吃法有讲究,西红柿里面起抗癌作用的是蕃茄素,它与蛋白质结合在一起,周围有纤维素包裹,很难分离出来,必须加温到一定程度才可以。因此,西红柿炒鸡蛋最值钱,还有蕃茄汤,或西红柿鸡蛋汤也是好的。生吃西红柿不抗癌。#p#分页标题
防癌精英大蒜。大蒜是抗癌之王。有人加温后吃,大蒜加温后抗癌作用等于零!必须先把它切成片,一片一片的薄片放在空气里15分钟,它跟氧气结合以后产生大蒜素。大蒜中的大蒜素才是抗癌的成分,而且是抗癌之王。大蒜剥出来一瓣一瓣地吃,还不到5秒钟就吃进去了,一点作用也没有。大蒜有味不用怕,吃点山楂,嚼点花生米,再吃点好茶叶就没味了。
抗凝珍珠黑木耳。心肌梗死的发病率在上升,且年龄越来越小,已经到30岁了。心肌梗死虽然无法治,但完全可以预防。有人吃阿司匹林防止血不粘稠,不得心肌梗死,但后果是眼底出血。欧洲已经不吃阿司匹林了,吃什么?吃黑木耳。黑木耳有两个作用,其中一个使血不粘稠。发现黑木耳这一作用的美国心脏病专家得了诺贝尔奖。引起心肌梗死的主要原因是身体的高凝状态。矮、粗、胖的人,特别是
更年期的女性,血型AB血型的人更容易高凝血稠,脖子较短的人也容易高凝血稠。预防心肌梗死第一不要胡吃海塞;第二多喝点好茶,活血化淤;第三千万不要生气,一生气血就稠;不喝白酒喝红葡萄酒;吃不带皮的花生米,欧洲所有花生米没有带皮的。花生皮致血凝,提高血小板数量,可以止血中老年人千万不要吃花生皮;少看电视,因为长时间坐,血凝度会升高。本来短粗胖,没脖子,还在更年期,又是AB血型,胡吃海塞,然后一生气,又喝白酒,完了吃花生米不剥皮,不得心肌梗死就怪了。
揉在食物中的情调花粉。里根总统曾经有一次被枪伤,还得过一次恶性肿瘤,但现在还活着,只是得了老年性痴呆症。是花粉在他身上起了很大作用。花粉是植物的精子,它孕育着生命,营养最丰富,在植物里是最好的东西。花粉可以美容,法国的模特没一人不用它;还可以调理胃肠道紊乱,习惯性便秘的人,吃泻药后很容易得直肠癌、结肠癌,花粉这个肠道警察可以维持肠道秩序;第三它健美,维持体型。但买花粉一定买经过破壁、消毒。脱敏,花粉必须具备这三条才能用。