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药膳

时间:2017-05-02 10:53:01 厨师:妍妍 出处:做饭网 198人做过这道菜

凉拌猪蹄的做法
食材:
猪蹄、姜、八角、桂皮、葱、盐、醋、酱油
制作步骤:
1、准备食材;
2、将新鲜猪蹄去毛刮净后,剖开并取出内骨,用盐腌渍;
3、将猪蹄卷成圆棒形,用干净布包裹,再用细长的草绳从头到尾地缠紧,放到锅中煮熟;
4、拆去绳索和包布,即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌,蘸酱即可食用;

花生猪蹄的做法
食材:
猪蹄、花生、醋、老抽、姜蒜葱、冰糖、盐
制作步骤:
1、准备好食材,清洗干净备用;
2、花生提前3小时泡在加了盐的水中;
3、将猪脚从中间纵向劈开,再横向切成均匀的大块,注意要从骨节缝隙间下刀;
4、将猪脚块放入一锅凉水中,加热至水沸腾约煮10分钟,猪脚中的血沫完全渗出,捞出沥干水分;
5、起锅放入冰糖,倒入少量水,当锅中温度逐渐升高后冰糖融化成金黄色糖浆,随时搅动,避免烧焦;
6、将汆烫沥干的猪脚块倒入锅中,搅拌均匀,使猪脚上裹满糖色;
7、加入泡好的花生,放入葱段、蒜瓣、老姜片,调入酱油、蚝油和番茄酱,加2碗温水,盖上锅盖,旋紧;8、加热至锅内沸腾、放气管喷出蒸汽,定时8分钟后自动断电,提起限压放气阀快速排气;
9、打开锅盖,将锅底的猪脚块翻上来,再盖上锅盖,依同样方法再加热8分钟后断电,盛出来即可食用;

【汇鲜市集】药膳石斑

食材

黑石斑2尾 中药帖1帖 米酒100cc 水1500cc

步骤


1

野生石斑鱼肉质鲜甜好吃,煮鱼汤、清蒸、红烧等方式料理,皆可吃到牠的鲜甜美味喔!好吃的鱼儿在这里-->http://www.enjoyfresh.com.tw/shopping_cont.php?Key=321&uID=1&cID=32


2

这是适合全家大小可以补的中药帖(特殊或重大疾病除外)当归、川芎、党参、玉竹、枸杞、黄耆、甘草、大红枣、姜片


3

由于鱼肉肉质易熟,所以先备锅及适量的水放入中药材先炖煮(外锅约200cc)至电源跳起


4

准备好黑石斑及姜片


5

放入中药炖锅中,加入米酒,外锅再加入约300cc继续炖煮至电源跳起后即可


6

轻松炖补营养又不会增加肥肉!

猪蹄的烹饪技巧

猪蹄营养丰富,口感好,深受大众喜爱,不过猪蹄的做法也是有讲究的哦。
一、猪蹄作为通乳食疗时应少放盐,不放味精。
二、洗净猪蹄,用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除,省力省时;
三、猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费,可以煮面条,味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质;
四、猪毛多,可以将松香先烧溶趁着热,泼在猪毛上,待松香凉了,揭去,猪毛随着也全脱;
五、为防口蹄疫传播给食用者,制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象,把毛拔净或刮干净,剁碎或剁成大段骨,连肉带碎骨一同掺配料入锅;


也许你已然学会了药膳的做法,但是你不知道的是这道美食还具备美容抗衰老、促进生长和改善冠心病的神奇功效。怎么样?厉害吧?真是一道既美味又健康的美食啊。还等什么?别犹豫了,让我们行动起来,为家人带来这道美美的药膳吧。