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黄豆焖凤爪【粤菜,美容养颜,家常菜】(组图)

时间:2012-04-28 16:04:42 厨师:admin 出处:做饭网 6799人做过这道菜

“双豆焖凤爪”是一道非常典型的粤式家常菜。凤爪与豆类互相渗入,凤爪里有豆香味,而豆类又渗透着凤爪的鲜味,每次吃得我都要吮指,美味指数那是一级棒。做法也非常简单,哪怕是厨房新手,只需掌握以下个小要点,也能胜任有余。

鸡爪要焯水冲洗去异味。
黄豆、鹰嘴豆要浸泡够时间才能焖得粉绵香糯。
两种豆类搭配高胶原蛋白的鸡爪,才能焖出独特的香味。
冰糖和红烧酱油不但能增香,也能让菜肴的色泽更诱人。 

  这道菜美容养颜的功效也十分显著。鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。而加入黄豆和鹰嘴豆焖制,更利于人体对胶原蛋白的吸收。


食材的功效:  

  鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。黄豆含有丰富的蛋白质、多种人体必需的氨基酸,可以提高人体免疫力。

  黄豆的异黄酮能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失,促进骨生成、降血脂等。

  鹰嘴豆有防止癌细胞的增殖,促使癌细胞死亡的作用。可以很好的防治荷尔蒙类癌症(如乳腺癌和前列腺癌),它可以平衡荷尔蒙水平,让食用者很少受到经前不适和荷尔蒙相关问题(如卵巢囊肿)的困扰。鹰嘴豆对糖尿病具有控制、降低血糖,预防和减缓糖尿病并发症的作用。
 

做法:

枸杞具有养肝明目、补血安神之功效。
主料:新鲜鸡爪400克、黄豆50克、鹰嘴豆50克、枸杞20粒
调料:姜5片、红烧酱油2汤匙、盐2茶匙、冰糖8粒、清水600ml

1、鸡爪洗净切去指甲,黄豆、鹰嘴豆隔夜泡发好,枸杞洗净表面灰尘备好。
2、锅下水烧开后,放入姜片和鸡爪焯水2分钟,过凉后沥干水份。
3、锅下油烧热,把鸡爪和姜片放入锅里爆香。
4、然后倒入双豆翻炒一会。

5、加入600ml清水。
6、再淋入红烧酱油,放入盐和冰糖。
7、盖上盖子中火焖制30分钟,中途翻动一次。
8、煮至汁微干即可。