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蛋黄鲜肉粽的做法

时间:2014-05-26 14:47:45 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 2022人做过这道菜
蛋黄鲜肉粽的做法
『蛋黄鲜肉粽』家常粽子的做法大全图解
材料:糯米  里脊肉  鸭蛋黄   色拉油  盐  味精  老抽  料酒  胡椒粉  姜  蚝油  白糖  粽叶  棉线
制作过程:
1、里脊肉洗净切方块加料酒、盐、味精。
2、依次加入适量老抽。
3、适量胡椒粉。
4、适量姜片。
5、最后加入适量蚝油拌均匀。盖上保鲜膜,放冰箱冷藏12小时腌至入味。
6、准备好鸭蛋黄。
蛋黄鲜肉粽的做法1
7、糯米中加入色拉油 、盐、味精适量。
8、老抽适量。
9、将其拌均匀。
10、新鲜粽叶反复用水清洗干净。
11、清洗干净的粽叶剪掉前端硬的蒂部 
12、取两张粽叶毛面相帖,反相相贴,叶并在两侧。
蛋黄鲜肉粽的做法2
13、在靠右三分之二的地方,对折成60度角左右的半漏斗形。
14、在打好的漏斗壳里加入适量米。
15、放入蛋黄及腌好的肉。
16、再加入适量糯米。
17、左手握住粽体,右手捏住粽叶,靠米料3-4厘米部位。
18、帖米面往里折。
蛋黄鲜肉粽的做法3
19、叶面压平,用右手将粽叶边向下折,并赶快用左手手指压住,迅速把左边的叶向下折,并用左手大拇指压住。
20、用左手将折好的粽体握住,再将糯叶多余部分捏住,顺时针紧靠粽体旋转。
21、形成尖角,并将折帖后的叶贴住粽体。
22、左手握住粽体,将线头朝下,按顺时针方向沿着粽子两个角开始缠绕,最后打上活结。锅里加够足量水,大火烧开后下入粽子,转小火煮2小时即可。
蛋黄鲜肉粽的做法4
TIPS:
1、最后加糯米时,米的用量不要超过漏斗顶部的叶边。
2、一般肉粽都是用五花肉,只因个人不想吃太油腻,这里用的是里脊肉。所以在糯米中加入了少量的色拉油。如果是用五花肉来包的话,即可免去色拉油。
3、如鸭蛋黄比较大,可对开分成两块。
4、每个人包粽子的手法不同,按照自己的习惯手法来包即可。
5、不喜欢吃鸭蛋黄可不用,直接包鲜肉粽。
6、吃粽子时最好能同时喝茶水,帮助吞咽和消化,有节制的食用,一次少吃一点。
7、如有胃病的人吃粽子可选白米粽,别蘸糖,不要吃得太甜。粽子要充分加热,煮热变软后才能吃。
8、同等方法可做火腿粽、板栗鲜肉粽、腊肉粽、排骨粽等等
粽子的其他做法