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五花肉酱烧春笋的做法

时间:2016-04-06 06:00:00 厨师:亚楠 出处:做饭网 279人做过这道菜

  我们这篇文章继续说酱香味的菜,接下来我们要讲的是五花肉酱烧春笋,笋的营养价值很高清脆可口,味道鲜美,含有较多的微量元素、维生素、纤维素等,对高血压、动脉硬化、肥胖等非常的有功效。下面我们就来看看美味的五花肉酱烧春笋的做法吧。

五花肉酱烧春笋
五花肉酱烧春笋

  食材:

  五花肉,春笋

  辅料:

  植物油,冰糖,大蒜,香叶,红烧酱油,盐,大葱,八角,白酒

  操作步骤:

  1、五花肉切成两公分厚的块,春笋切块与凉水同入锅中,撒一小勺盐,水开后,煮5分钟,可以去除掉一些涩味;笋捞出后可过下凉水,能保持清脆。

  2、锅中倒少许植物油,入冰糖小火炒糖色,待冰糖炒出略深的褐色就可以了。

  3、将肉块入锅中翻炒,使每块肉都能均匀地沾裹上糖色,略炒几下后,下入葱段、大蒜、八角、香叶,炒出香味来,沿着锅边倒入少许白酒,去腥味。肉块炒得略微硬一些,并且肥肉部分呈透明状时,将笋块入锅中,同翻炒。

  4、翻炒均匀后,如果觉得糖色还不够深,可以加入少许的红烧酱油,待笋块上色后,沿着锅边倒入足量的热水,就不要再翻动肉块笋块了。

  5、盖上锅盖,小火慢慢烧至肉和笋都熟烂,中途如果水少可以继续加点热水,直到自己满意的程度,临出锅前可以尝尝味道,加入少许盐。汤汁可以多留一点儿,用来泡饭吃很香。

五花肉酱烧春笋的做法
五花肉酱烧春笋的做法

  在五花肉酱烧春笋的操作过程中大家要知道的是笋块焯水并且过凉水能有效地去除掉很多的涩味。