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海参的八种家常做法,海参做法大全,海参的简单做法

海参的八种家常做法

发布时间:03-09 责任编辑:做饭网编辑
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本文用到的食材有:蔬菜 鸡肉 鸡腿
【导读】海参,我们常常称海鲜,为生长在海水中的人参。除了它的外形和人参有几分相似之外。最主要的还是它的营养含量较高。所以,用海参制作的菜谱,都是营养极其丰富的。
海参做法大全
   一、葱油海参。
  原料:海参、葱白。
  调料:葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水。 
    
做法:春季养生食谱
  1、海参去除内脏,煮透后控去水分,切丝。处理海参是比较繁琐一些,不过倒没有什么技术含量。
  2、葱白切段。
  3、起油锅烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用。
  4、锅里放入一点葱油,爆香葱姜末,加入海参,加入一点清汤,依次加入精盐,料酒酱油和一点白糖。
  5、烧开后微火煨2分钟6、用稀淀粉水勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可。 
海参做法大全1
 
   二、简易版红烧海参。
  海参,既是宴席上的佳肴,又是滋补人体的珍品。祖国医学认为,海参味甘、咸,性温,具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作
    
用,凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者,都可将海参作为滋补食疗之品原料:四只水发海参、红绿椒各一个、葱白
    
根、水淀粉少许。  
  做法:
  1、油热后,下椒条爆炒。
  2、然后把切好的海参入锅继续翻炒。
  3、加四海面酱少许翻炒,然后下入葱丝,最后加入调好的水淀粉,加少许盐和味精适量,大火收汁,出锅即可。
海参做法大全2
   三、清汤海参。
  原料:水发海参250克,水发玉兰片25克,水发冬菇25克,香菜(用叶)25克,熟猪油25克,料酒15克,味精3克,盐4克,香油1  
    
10克,胡椒粉2克,鲜汤适量。 
  做法:
  1、将发好的海参洗净,顺长向切成抹刀片,大的片成3片,小的片成2片;玉兰片洗净,切成片;冬菇洗净,去蒂,破开;香菜
       
净,清毒。 
  2、锅内加水,浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出,控净水,盛在汤碗内。
  3、将锅架在火上,放入熟猪油烧至六七成热,加鲜汤、料酒、味精、盐,汤烧开后调好口味,撇去浮沫;将少许沸汤冲在大汤碗内,烫一下海参片,然后把汤滗回锅内,烧开后再将锅内汤盛于汤碗内,撒上胡椒粉,淋入香油,放上洗净的香菜叶即成。
    特色:柔软鲜嫩,汤清味醇,滑润爽口。
 海参做法大全3
   四、海参木耳烧豆腐。
  保护眼睛除了平时要注意劳逸结合,养成良好的用眼习惯外,还要注意膳食平衡,做到粗细搭配、荤素搭配,保证微量元素和维生素
    
的补充,经常吃些有益于眼睛的食品。 
  原料:豆腐、海参、木耳、芦笋、蚝油、料酒、葱姜、红椒。
  做法:
  1、豆腐洗净,切块状。
  2、海参剖开腹部,洗净体内腔肠,以沸水加10克料酒和2片姜汆烫去腥,捞起冲凉,切寸段。
  3、将鲜芦笋焯水过凉待用。
  4、锅内放油煸香葱姜,加豆腐,木耳煸炒,加入蚝油调味。
  5、豆腐木耳入味后加入焯好的海参煸炒加盐、鸡精出锅。
  6、将焯好的芦笋码放在盘底,把出锅的海参豆腐倒上撒红椒丝即可。 
海参做法大全4
   五、海参里脊片汤。
  主料:水发海参、里脊肉。
  辅料:鸡蛋皮、海米、香菜。
  调料:盐、鸡精、料酒、醋、酱油、香油、水淀粉、鸡汤、鸡蛋清、葱丝。
  做法:家常菜做法大全
  1、将海参片成大抹刀片,放入开水中焯透,捞出用凉水过凉,海米用温水泡发洗净,香菜洗净切成5分长的段,鸡蛋皮切成小斜片。
  2、将里脊肉切成薄片,放入碗中,加入鸡蛋清、水淀粉、盐、酱油、料酒、鸡精、香油上浆入味。
  3、坐锅点火放入鸡汤、海参、浆好的里脊肉片氽透,倒入大汤碗中。
  4、坐锅点火放入鸡精、海米、料酒、酱油、盐、鸡精,开锅后加入香油、醋倒入装有海参的大汤碗中,撒上鸡蛋皮丝、葱丝、香 
   
   菜段即可食用。
    特点:肉嫩鲜香,略带酸味,清口开胃。 
 海参做法大全5
   六、木耳海参汤。
  主料:水发海参。
  辅料:木耳、银耳、黄瓜。
  调料:盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油、姜、葱、香菜。
  烹制方法:
  1、将海参洗净切成小块,黄瓜切成片,葱切丝、姜切片,香菜切段备用。
  2、坐锅点火倒入油,待油温三成热时下姜片炒出香味,再放入银耳和木耳,倒适量高汤,加料酒、盐、鸡精小火炖半个小时后放
       
海参,加胡椒粉烧开后盛入碗中,放入黄瓜片、葱丝和香菜,淋少许香油即可。 
  特点:养阴润燥、鲜咸营养。 
海参做法大全6
   七、海参焖笋鸡。
  主料:鸡脯肉。
  辅料:海参、春笋、鸡腿菇、葱、姜、蒜。
  调料:盐、白糖、蚝油、酱油、醋、胡椒粉、香油、料酒、淀粉。
  烹制方法:
  1、将鸡肉切成条,加入盐、酱油、葱姜蒜腌制片刻备用,海参、春笋切成条。
  2、坐锅点火倒油,下鸡肉炒至变色后放入葱、姜、蒜、鸡腿菇炒香,加入料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、蚝油、醋调味,放入
       
笋、海参烧三分钟,水淀粉勾芡即可。 
  特点:汁鲜味美,脆嫩滑爽。 
海参做法大全7
    八、茶香海参。
  菜系:潮州菜原料:干乌石海参6两(约240克),腩肉、蔬菜各4两(约160克),虾米5钱(约20克),鸡油、铁观音茶叶各1两(约40克),
    姜、葱、酒各适量主料:乌头鱼1条重约12两(约480克),橙1个,磨豉2汤匙,蒜茸1/2汤匙,红辣椒1只(切粒)葱2条(切粒)油1汤匙。
  配料:腌料:胡椒粉少许,生粉1茶匙。
  制作过程:
  1、于食用前3天用水将海参浸发大,然后用姜、葱、酒出水,洗净后切骨排状。
  2、虾米浸水,腩肉切成细件,以鸡油起锅,炒香腩肉、虾米,然后加水煎成浓汤熄火,加入茶叶焗5分钟。
  3、将海参用浓茶汤炆软,以蔬菜伴食即成。
  海参作为海鲜的一种,食用的时候还是要注意一些禁忌,不然吃坏肚子就得不偿失了。 


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