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素食菜谱的做法_素食菜谱有哪些_简单的素食菜谱大全

10款巨美味素食,色香味俱全。

发布时间:05-28 责任编辑:做饭网编辑
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本文用到的食材有:调味料 味精 白糖
谈到素食,很多人或许都会认为素食只有萝卜、青菜,豆腐……,其实不然,素食也有很多很多的美味食材呢。不信?那下面就给你介绍10款巨美味的素食菜谱,色香味俱全噢。。 
芹菜香菇炒熏干的做法
一、芹菜香菇炒熏干
材料:
芹菜,香菇,熏干,彩椒,盐。 
做法: 
1、芹菜洗净,茎切断,叶撕碎。香菇泡发后切片,熏干切片,彩椒切丝;
2、锅热倒油,下少许葱花爆香,下香菇片和熏干片翻炒,若锅中干可倒入少许泡香菇的水;
3、倒入芹菜茎和叶,翻炒至芹菜熟后,关火;
4、倒入彩椒丝,调入盐,翻炒均匀即可。

松仁玉米的做法
二、松仁玉米
做法: 
1、新鲜玉米用刀将玉米粒切下,胡萝卜切丁,豌豆粒、松仁备用; 
2、锅中水沸后,加少许油和盐,放入豌豆粒煮七八分钟,捞出备用,放入玉米粒煮两三分钟,捞出备用,葱切末备用; 
3、锅中油热后,放入葱花炒香,胡萝卜丁翻炒均匀,放入豌豆粒、玉米粒翻炒两分钟; 
4、加盐和蘑菇精调味,放入松仁翻炒均匀即可。
白果炒芹菜的做法
三、白果炒芹菜
原料:
白果80克、芹菜250克、红椒半个、盐、味精、白糖、蒜姜末适量。 
做法:
1、西芹洗净切成段,红椒切片。 
2、白果和芹菜放入开水锅中炒烫2分钟捞出(焯水的时候可以放少量的盐,这样焯出来的菜更艳丽)。立即捞入凉水中降温。 
3、起油锅,爆蒜姜末。 
4、放入西芹与白果,加盐、白糖,快速大火翻炒1分钟。 
5、最后加入红椒和味精炒匀即可。

荷兰豆的做法
四、快乐分享
主料:
杏鲍菇、荷兰豆、姜末、香芹末、红椒末。 
调料:
盐、磨菇粉、胡椒粉、芝麻油。 
做法: 
1、先将杏鲍菇切成两半煮熟、改花刀用纱布挤干水份、加入少许盐、蘑菇粉、胡椒粉、腌一下,用牙签串出花纹定形、拍上淀粉放入油锅稍炸一会捞出拨去牙签待用。 
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2、将荷兰豆摘去两头、洗净飞水待用。 
3、将拔去牙签的杏鲍菇在放入油炸复炸至金黄色捞出。 
4、另起锅、锅中放入少许油放入姜末、香芹末、红椒末、煸香加入少许水、再加入少许盐、磨菇粉、胡椒粉、芝麻油、再加入飞过水的荷兰豆和炸好的杏鲍菇、快火翻炒均匀出锅装入盘中即可。

辣椒炒豆皮的做法
五、辣椒炒豆皮
食材:
干豆皮、冬笋、青红尖椒。 
调味料:
美极酱油、花椒油、辣油、生抽、姜。 
制作: 
1、干豆皮放入盆中,倒入冷清水浸泡。软身后,切宽条待用。 
2、冬笋用手剥去外壳,冬笋先入热水锅焯水至熟,。倒出,放入冷水中浸泡一会儿,沥干水分。切成片待用。 
3、青红尖椒洗干净,分别切小斜刀片。 
4、生姜洗净刮去皮,切成末。 
5、起锅,锅中倒入少许精制油,放入姜末煸香,放入青红尖椒煸透,炒出香味倒出。 
6、另起锅,锅中倒入少许精制油,放入冬笋片煸香,放入豆皮条煸透。然后放入少许美极酱油、生抽、糖少许、蘑菇精炒匀,继续煸炒,放入步骤(5)的青红尖椒炒匀,最后淋少许花椒油、辣油炒匀,出锅装盘即可。
四川麻婆豆腐的做法
六、四川麻婆豆腐
食材:
绢豆腐一盒,有机豆瓣酱两勺,小麦淀粉一勺,素肉末60克,花椒10克,葱两根,蒜6粒,姜两片,酱油两勺,豆豉适量,油辣椒两勺。 
做法:
1、先将豆腐切小方块,泡入淡盐水。 葱,姜,蒜,豆豉分别切碎备用。 
2、锅内入油,放入花椒,葱白,姜末,蒜末爆香,接着放入素肉末炒熟。 
3、加入两勺豆瓣酱,继续翻炒均匀。 
4、倒入100毫升的冷水,加入酱油一同煮开。 
5、小心倒入豆腐,加两勺辣椒油,拌匀后盖上锅盖焖5分钟。 
6、最后将淀粉加入适量水调成水淀粉,倒入锅中形成勾芡,再次煮开后滴入麻油,洒上葱花即可装盘。
五彩荷兰豆的做法
七、五彩荷兰豆
材料:
荷兰豆200克,渔豆腐(魔芋制品)一包,酸菜一棵(约100克),香腐干条约50克(香腐干:潮汕地区干的豆腐切条,炸熟后味微咸中带香味),红辣椒1-2个,蒜头1个。 
做法: 
1、酸菜洗净后斜切成小段,红辣椒去籽后切小块,荷兰豆撕去豆蒂、洗净,蒜头切碎; 
2、锅里中小火热油,放入香腐干炸熟,捞起待用; 
3、继续用热锅里的油,中小火爆香蒜蓉至金黄色,加入切好的酸菜段和红辣椒片,转大火快速翻炒2分钟,接着放入荷兰豆及沥干水份的渔豆腐,继续快速翻炒3分钟,再加入刚才炸好的香腐干,继续翻炒1-2分钟,放入少量的盐、蘑菇精即可盛起装碟。

鱼香茄子的做法
八、鱼香茄子
材料:
长茄子2个,川式红泡椒8-10个,素肉馅50克,姜蓉,蒜蓉,大葱碎各1小匙。 
调味料:
红油豆瓣酱1/2大匙,生抽2小匙,砂糖2小匙,陈醋1小匙,蘑菇精1/4小匙,素高汤或清水1杯水淀粉(玉米淀粉2小匙+清水3大匙)。 
制作方法: 
1、茄子洗净表皮,切成长段,素肉馅剁成蓉,生姜,大蒜,大葱分别切碎,泡椒切成小段。 
2、将茄子平铺在一大盘中,锅内烧开水,放上茄条加盖大火蒸8-10分钟,取出备用。 
3、炒锅烧热2大匙油,放入素肉馅小火炒至由红转白色,加入姜,蒜,葱碎,红泡椒炒出香味。 
4、加入红油豆瓣酱1/2大匙,转中火翻炒。将生抽,砂糖,陈醋,蘑菇精在碗内调匀至砂糖溶化备用,玉米淀粉+水调成水淀粉。 
5、加入蒸好的茄条,倒入1杯素高汤或清水,倒入生抽,砂糖,陈醋,蘑菇精。水烧开后转中小火,加盖焖煮约2分钟。 
6、至水份快收干时,倒入水淀粉,继续煮至汤汁浓稠即可。

素蚝油香菇西葫芦的做法
九、素蚝油香菇西葫芦
材料:
西葫芦、鲜香菇、红椒(甜辣皆可)、蒜片。
调料:
素蚝油、香油、盐少许。 
做法:
1、西葫芦和红椒都洗净切片; 
2、鲜香菇洗净去蒂,入沸水中快速焯烫下后捞出,冲净沥干水分后切片; 
3、锅入油,热后放入蒜片煸出香味,然后倒入西葫芦翻炒; 
4、稍后放入香菇和红椒翻炒片刻; 
5、调入适量素蚝油,滴入几滴香油,加入少许盐炒匀即可。

宫保豆腐的做法
十、宫保豆腐
原料:
北豆腐1块、胡萝卜1/4根、豌豆少许、花生少许、干辣椒4根(辣椒的量随意)、花椒少许、姜4小片、白糖1小匙、生抽1小匙、陈醋1小匙、香油1小匙、盐少许。 
做法: 
1、北豆腐一块,其他材料有花生、胡萝卜、豌豆(用青椒也可以)、干辣椒、花椒、姜。豆腐切小块;豌豆洗净后在沸水里焯一下;胡萝卜切成和豌豆一般大小的丁;姜切片;干辣椒擦净后用剪刀剪成段; 
2、调两份味汁,一份一勺生抽+少半勺老抽+一勺白糖+少许盐;一份一勺陈醋+一勺香油。勺子就是白瓷汤勺; 
3、先炸花生米。再用剩下的油煎豆腐块,豆腐都变成金黄色就可以捞出来了; 
家常菜做法大全
4、锅内再加入少许油,小火爆香花椒,出香味后捞出花椒,放入姜片和干辣椒段炒香; 
5、接着放入豆腐,加那份酱油的调味汁,再放入胡萝卜和豌豆,慢慢入味,然后放入花生米,最后沿着锅边慢慢淋入香油和醋的那碗味汁,出香味后就可以关火盛出了。