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鱼的做法大全_鱼的简单做法_家常鱼肉做法图解

几种简单的鱼的吃法,让你乐享鲜美鱼宴

发布时间:06-04 责任编辑:做饭网编辑
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鱼的品种繁多,富含丰富维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质,且鱼肉的脂肪含量低,适合各类人群食用。对于很多人来吃,吃鱼意味着繁琐烹饪过程,今天专门为大家推荐几种简单的鱼的吃法,让你乐享鲜美鱼宴。

古早味蒸鱼

古早味蒸鱼的做法

原料:鲈鱼1条、五花肉100克、酱油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小葱、红尖椒

做法:

1. 肉丝放入碗中,调入米酒搅拌均匀,再加豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油搅拌均匀。

2. 把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨。

3. 锅中加水,烧开汆烫鱼,下锅泡一下就可以捞起,去除腥味。

4. 盘中放葱、姜,把鱼身切口处朝下装盘,将腌过的肉丝淋到鱼上面。

5. 锅中加水,水滚开后,将鱼放在蒸架上,需大约蒸15分钟,取出再洒上一些葱花、红椒,烧一小勺热油,浇上即可。

糖醋带鱼

糖醋带鱼的做法

原料:鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉

做法:

1. 带鱼择洗干净后,斩成10厘米的段,用盐腌渍10分钟左右。

2. 取一干净的小碗,倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖,搅匀,根据喜好倒入适量醋,适量精盐搅匀,。

3. 把带鱼段蘸匀干淀粉。

4. 锅里加油,油热后码入带鱼段小火煎制,煎好一面轻轻翻过带鱼段,煎制另一面至微黄,把带鱼段拨到一边,放入葱段、姜片、八角炒香。

5. 倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好,小火炖制10分钟即可。

红小豆焖鲤鱼

红小豆焖鲤鱼的做法

原料:鲤鱼1条、泡好的红小豆150克、油、生姜5片、蒜片、葱结1个、淀粉、陈醋、酱油、盐、料酒、葱花

做法:糖醋鱼的家常做法

1. 将处理好的鲤鱼反复冲洗,洗净血水,身上拍少许干淀粉。

2. 锅中放入适量油,烧热,将鱼放进去,小火慢煎,不要用铲子翻动鱼,可以稍微晃动锅子,煎至一面定型,用铲子将鱼翻面,再煎制另一面,煎至两面金黄,放入葱姜蒜炒香。

3. 沿着锅沿,洒少许陈醋,放入清水,以淹没鱼为宜,泡好的红小豆倒入锅内,改大火。

4. 放少许酱油,锅烧开后,用勺子撇去浮沫,再加入适量料酒,小火炖20~30分钟,加盐调味,洒少许葱花,即可出锅。

葱烧黄花鱼

葱烧黄花鱼的做法

原料:黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋

做法:

1. 黄花鱼处理干净,打花刀,均匀地撒上少许盐腌渍半小时。

2. 大葱拍碎切段,姜切片。

3. 热油锅,放入腌好的黄花鱼,两面煎至金黄,放入姜片葱段,倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水。

4. 小火慢煨,至水差不多收干为止,起锅装盘,撒小香葱和红椒装饰即可。

双椒鱼头

双椒鱼头的做法

原料:鱼头1个、剁椒1勺、小米椒1勺、姜、香葱、盐、黑胡椒、鸡精

做法:

1. 鱼头洗净,用盐 胡椒粉 食用油 鸡精腌渍10分钟;葱姜蒜切末分别和两种辣椒混合。

2. 鱼头上铺好两种辣椒,腌渍鱼头的汁水不要,开水上锅蒸8分钟,焖3-5分钟。

3. 锅里放油,烧热,到冒青烟,端下来凉三秒钟,浇在鱼头上即可。

酸菜鱼

酸菜鱼的做法

原料:草鱼1条、酸菜1小把、鸡蛋白、野山椒、油、盐、鸡精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒

做法:

1. 鱼头鱼骨剁块,鱼身上的肉片则斜切成鱼片,分别加入盐,料酒,淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右。

2. 酸菜洗净用手挤干水分,切成块;姜蒜,泡野山椒,小米椒剁碎。

3. 热锅上油烧热,下切好的姜蒜末,泡野山椒末,小米椒丁炒香,倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开。

4. 将鱼头鱼骨放入再次煮开后,转中小火,加盐、白糖、胡椒粉调味,加2勺泡椒水再煮15分钟左右。

5. 将腌好的鱼片放入汤中,稍凝固后用筷子划散,等鱼片煮至变色,加鸡精提味后盛出,浇少许热油,撒上香菜即可。

蒜子啤酒烧鱼块

蒜子啤酒烧鱼块的做法

原料:草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml、料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺老抽1/2小勺

做法:

1. 鱼块处理干净,用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟;大蒜洗净剥皮。

2. 腌好的鱼块表面拍上一层面粉。

3. 锅内烧热油,下鱼块煎至两面焦黄。

4. 锅内余油下蒜粒炒香,倒入鱼块、啤酒、老抽、糖,大火烧开中小火焖至汤汁浓稠,转大火收汁即可。

酥炸小黄花鱼

酥炸小黄花鱼的做法

原料:小黄花鱼、花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒、啤酒、面粉、玉米淀粉

做法:美食天下菜谱大全

1. 小黄鱼去腮和内脏,清水洗净沥干,加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用。

2. 在面粉与玉米淀粉比例2:1,倒入啤酒,将面糊搅拌至无颗粒。

3. 将腌好的小黄鱼均匀的裹上面糊。

4. 将鱼放入锅中炸至两面变色捞出,大火复炸至金黄色捞出即可。