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8道酸豆角吃法,绝对挑逗你的食欲!!

发布时间:08-02 责任编辑:做饭网编辑
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吃饭没胃口吧?吃点酸酸辣辣的开胃呀!在豆角很便宜的时候,不妨多买些豆角,做成酸豆角,然后炒肉或者炖肉,无论怎么吃都十分美味下饭,微辣微酸微咸微鲜那种滋味,只想赶快端上一碗白米饭,然后狼吞虎咽。。还不会做的童鞋赶紧学~
酸豆角炒肉末
酸豆角炒肉末的做法
食材:250g酸豆角、适量油、适量盐、适量辣椒、100g肉末
做法:1)准备酸豆角2)开水掉一下酸豆角,洗净3)把酸豆角切粒4)准备红青辣椒5)热锅下油爆炒熟腌好的肉末6)另起锅炒香红青椒7)倒入酸豆角粒翻炒8)最后倒入炒熟的肉末均匀,加入蚝油糖调味。9)酸豆角粒炒肉末非常下饭。家常菜做法大全
酸豆角炒排骨
酸豆角炒排骨的做法 
食材:200g新鲜豆角、500g猪肋排、适量油、适量盐、适量生姜、适量大蒜、适量白醋、适量红辣椒、适量花椒、适量料酒、适量淀粉、适量酱油
做法:1)新鲜豆角择洗干净,切碎(主要是好入味)2)把切好的豆角放在一个带盖的小盆里,放入精盐,主要是杀豆角的水分,让豆角更脆嫩3)快速腌酸豆角所需的调料。4)锅内倒入凉水,以没过豆角为准,放入红辣椒,姜片、花椒,倒入白醋(关键的一步)5)上火煮开,趁热把熬好的汤汁倒入盛有豆角的小盆内6)盖上盖子,等几个小时后,就可以了。7)猪肋排洗净斩成5公分段,盛到干净容器里,倒入一汤匙料酒。8)倒入适量水淀粉,拌匀。9)倒入干淀粉,拌匀。10)锅里坐油,油7成热时放入排骨段小火炸制成金黄,捞出控油。11)把腌渍好的酸豆角捞出,捡出辣椒,姜片,花椒粒。12)大蒜切片,生姜切丝,红辣椒去籽切段。13)小碗里倒入半汤匙酱油,两汤匙料酒、适量清水、加适量精盐调汁。14)另起油锅,放入姜片,大蒜片、红辣椒段爆香。15)倒入控净油的排骨段,翻炒。16)倒入调好的料汁。17)倒入酸豆角,翻炒均匀后,小火炖制10分钟即可出锅。
酸豆角炒鸡胗
酸豆角炒鸡胗的做法 
食材:250g鸡胗、80g酸豆角(2根)、1个红椒、1个尖椒、10g青蒜(1根)、10g葱(1根)、2个小米椒、4粒蒜、5g姜(1小块)、1勺料酒、1/2匙盐、适量鸡精
做法:1)鸡胗切片,酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段,葱蒜切末;2)鸡胗中加入料酒,拌匀,腌制10分钟左右;3)锅烧热,倒入少许油,油热后,放入葱蒜末爆香;4)加入腌制好的鸡胗;5)炒至变色后,加入酸豆角;6)翻炒均匀,加入青蒜和小米椒,翻炒3分钟;7)加入青红椒;8)加入盐和鸡精,继续翻炒2分钟左右即可出锅。
酸豆角蒸排骨
酸豆角蒸排骨的做法
食材:排骨500g、酸豆角200g、香油适量、鸡精适量、盐适量、耗油适量、生抽适量
做法:1)排骨洗净,切段。加盐、香油、蚝油、生抽、糖腌制30分钟。2)酸豇豆加温水浸泡30分钟,去掉酸涩味。酸豇豆切0.5厘米的段3)取一蒸碗,底部铺一层酸豇豆。 然而放入腌过的排骨。4)在排骨上面再撒一层酸豇豆。5)电压力锅中,倒扣一盘子,将蒸碗放入锅中,蒸30分钟即可。
酸豆角烧鸭
酸豆角烧鸭的做法 
食材:500g光鸭、150g酸豆角、25g青椒、25g红椒、10g指天椒、10g姜、10g葱、4粒蒜瓣、适量盐、2个八角、适量干椒节、适量料酒、适量鸡粉、适量老抽、适量生抽、适量食用油美食天下菜谱大全
做法:1)酸豆角冲洗一下切段。2)鸭洗净斩小件飞水备用。3)青红椒斜切椒节,批天椒切圈。4)姜蒜切片,葱切段,八角干椒备用。5)锅里放油,爆香姜蒜片,和八角,干椒节。6)放入鸭子,调入料酒,将鸭肉炒干身。7)放老抽炒上色。8)放适量清水大火煮开,加盖改中小火焖。9)鸭肉熟烂盛出。10)锅里放油,爆香姜蒜片,放入青红椒,指天椒。11)放入酸豆角翻炒。12)倒入鸭块翻炒。13)放少许清水稍加焖煮使鸭肉入味。14)放入葱段,调入盐,鸡粉,老抽炒匀即可装盘
肉末酸豆角拌面
肉末酸豆角拌面的做法 
食材:100g面条、100g酸豆角、50g肉末、适量葱、1大勺红油豆瓣、适量盐、适量鸡精、适量食用油、适量(洒在面上)葱花、适量(可省)豆芽菜
做法:1)酸豆角清洗干净2)切成小粒备用3)肉末解冻备用4)葱花切碎备用5)锅内放少量油放入葱花炒香6)放入肉末翻炒至油脂稍微被煸出7)放入红油豆瓣炒均匀8)放入酸豆角翻炒,调入一点盐和鸡精出锅9)面条煮熟10)捞出备用11)在煮面条的锅里接着烫一点豆芽菜,放在面条上12)浇上炒好的肉末酸豆角,洒上葱花即可食用
重庆酸辣粉
重庆酸辣粉的做法
食材:300g红薯粉丝、15ml油、2勺盐、10g蒜末、10g姜末、25g酸豆角、25g炒花生、适量香菜叶、2大勺油泼辣子、15ml醋、100ml高汤
做法:1)红薯粉丝用温水浸泡30分钟2)滤净水分后冲洗干净,适当剪断3)大蒜、生姜切末,酸豆角切小丁,香菜切小段4)炒锅倒少量油,烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香,然后加入高汤、清水、盐、醋,大火煮沸5)下入粉丝6)再次沸腾后,改小火,再煮约1分钟即可关火7)将煮好的粉丝捞出置于碗中8)将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面,最后浇上汤汁即可
酸辣米线
酸辣米线的做法
食材:200g干米线、50g酸豆角、50g草菇、50g油菜、50g芹菜叶、100g肉丝、适量开洋、适量葱、适量姜、适量蒜末、适量干辣椒、适量细辣椒、适量酱油、适量料酒、适量醋、适量蚝油、适量豆瓣酱、适量辣豆豉、适量五香粉
做法:1)干米线用开水浸泡备用2)蔬菜洗净切片切丝3)开洋洗净后用黄酒或两汤匙料酒浸泡4)肉丝用一汤匙料酒,一汤匙酱油,一小匙五香粉和少许姜末腌制备用5)锅中不放油,取肉中较肥的部分炼油,出油后加入剩余的肉,小火滑炒至变色;6)倒入葱姜蒜干辣椒碎等香料用炒肉出的油爆香7)倒入除油菜和芹菜叶以外的蔬菜,翻炒均匀
8)加入豆瓣酱和辣豆豉继续翻炒,出红油且香味浓郁9)加一匙料酒,加水,并用一汤匙半酱油,半匙蚝油,两匙醋调味10)水沸后加入米线,视汤的咸淡程度酌情补盐11)泡过的米线稍煮既熟,加入油菜和芹菜叶,略烫软即可关火
快速腌制出酸豆角的好方法
快速腌制出酸豆角的好方法
1. 将干辣椒,花椒, 香叶, 八角, 桂皮和盐等调料放入锅中; 2. 加入适量的水,大火煮开后再煮上三至五分钟; 3. 将洗净的新鲜豆角切成小段; 4. 将切好的豆角放入无水无油的干净瓶中; 5. 将煮开的调料水趁热放入瓶中; 6. 将碗从上面盖住; 7. 再倒扣过来; 8. 在碗中加适量的水密封; 9. 一天后,倒掉水,将腌好的酸豆角取出。