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时间:2017-03-29 14:17:01 厨师:妍妍 出处:做饭网 34人做过这道菜
小麦经磨制加工后,即成为面粉,也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类:
等级粉:按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类;
专用粉:专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉;或根据使用目的的需要,在等级粉的基础上加入食用增白剂、食用膨松剂、食用香精及其他成分,混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样,配方精确,质量稳定,为提高劳动效率、制作质量较好的面制品提供了良好的原料。
包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮,辅以各种馅料制成的特色食品。包子外皮松软有弹性,口味鲜美;饺子几乎含有人体所需的各种营养;馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同,营养成分差异很大,但总的来说,三种食物的总体营养成分搭配合理,都属于“完美的金字塔食品”。但精白面粉缺乏膳食纤维等营养成分,长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良。
存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好,民间有“麦吃陈,米吃新”的说法;面粉与大米搭配着吃最好。

  面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异。 小麦磨制而成的面粉,主要有精面粉与全麦面粉两种:精面粉颜色洁白,是利用小麦的胚乳精加工而成,因除去了其他部分,相应的营养物质也就没有了。长期食用精面粉会引起某些营养素特别是维生素B1,缺乏,导致脚气病。全麦面粉是用全麦磨制而成,颜色呈浅棕色,营养成分保持较好,因此推荐大家吃全麦食品。

 

手抓饼

食材

主料面粉 400g;葱花 100g

辅料香油 10g;盐 3g;五香粉 10g

步骤

手抓饼的做法步骤1

1.把温水倒入面粉, 用手把面粉揉成一个光滑的面团,盖上湿毛巾醒30分钟

手抓饼的做法步骤2

2.葱花切末,用盐、五香粉、香油腌过

手抓饼的做法步骤3

3.面案上撒满面粉, 把面团揉几分钟,把面团分成两份,擀成圆饼皮,越薄越好,大概比厚水饺皮厚一点, 在面皮上撒一层薄薄的腌过的葱花,均匀地撒满

手抓饼的做法步骤4

4.用刀在饼上切出0.5厘米宽的细条

手抓饼的做法步骤5

5. 切记千万不要把两端切断

手抓饼的做法步骤6

6.切好的面皮

手抓饼的做法步骤7

7.从一边开始卷成长条状

手抓饼的做法步骤8

8.把长条从一端再卷成团,需抻着卷,把长条拉细些

手抓饼的做法步骤9

9.卷好

手抓饼的做法步骤10

10.面团擀薄

手抓饼的做法步骤11

11.炉子开中火, 放大约1汤匙油,把一份饼煎成两面都呈金黄色

手抓饼的做法步骤12

12.用筷子把煎好的饼从中间挑松

姜相克

姜+狗肉:一起吃会腹痛
姜+兔肉:寒热一起吃,易致腹泻


宜搭 姜+海蟹:暖胃

姜+芥菜:袪咳止痰
姜+慈姑:能够祛除寒性
姜+牛腩:驱寒、治腹痛
姜+牛肉:驱寒、治腹痛

这道做手抓饼的步骤就做好了,除了色香味俱佳之外,这道做手抓饼的步骤还具备养心益肾、健脾厚肠和除热止渴的神奇功效,这也是很多人喜欢这道美食的重要原因啊!快快跟我们一起行动起来吧。