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用26张步骤图详解经典小吃--【白吉馍

时间:2013-05-08 19:59:32 厨师:做饭小编 出处:做饭网 304264人做过这道菜

用26张步骤图详解经典小吃--【白吉馍】&【肉夹馍】

特色面食肉夹馍,也是包含大学情怀的美食。

     如果一定用小吃来标记每段生活,那么我小学的标记是烤饼羊肉串,初中是烤鱿鱼和炒冰果,到了高中是土耳其肉夹馍&煎饼果子,到了大学就是肉夹馍和麻辣烫了。

    大学的时候,俺们学校门前就有两家卖肉夹馍的,两块五一个,一家是正宗陕西夫妻开的,另外一个是一个老大妈开的祖籍不详。当时我是出门瞧见哪家不排队就买哪家买(多缺心眼的孩子),于是我频频的光顾那个老大妈家。

    有一天下雨,当时还没有到路边摊生意最好的时间,我一下就瞧见那个老大妈在积了水的坑里洗抹布心里一惊,她也太脏了,接着就发现她竟然还用那个抹布抹了一把菜板,我当时那个感觉,简直无法形容了。可是吃货就是吃货,她的这种行为虽然深深的伤害了我,却没有抹杀我对肉夹馍的爱。

    于是我转战到另外陕西夫妻的摊位了,在他们家一吃我就知道差距了,我就知道什么才是正宗的肉夹馍了,就知道为什么人家排队的多了。而且人家那肉都是一大块一大块的,特意撇了一眼,锅都倍儿亮,看着就放心。

     后来,大学毕业我就系上围裙走上了吃货这条路,学会了做红烧肉,又学会了发面,于是我自制肉夹馍馍就一路畅通了。

     肉夹馍好像每个地方都还有点自己的风格,我看有的地方肉夹馍里还放卤蛋,还有放芝麻酱的,也许先入为主,我喜欢吃里面放了尖椒和香菜的,真香。

    我做的时候,剁肉都是带着尖椒和香菜一起剁,那样味道更浓,尖椒和香菜的香味都融入到肉汤中了。但是考虑很多同学不吃辣也不吃香菜,于是分开剁了,感觉还是一起剁的更美味,不知道是不是心里作用。不过我没有放芝麻酱,因为不喜欢,芝麻酱的味道太浓了,有点喧宾夺主,当然也是考虑到各位吃货众口难调,就放了出来安抚喜欢芝麻酱口的童鞋。 

    一般做完肉夹馍,还会用剩下的卤汤再卤一批鸡蛋,那叫一个香,不信你们试试看。

    不罗嗦了,打字累得骨头都痛了,哈哈。 



用26张步骤图详解经典小吃--【白吉馍】&【肉夹馍】

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