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手抓饼的做法大全,手抓饼简单做法详细图解

街边小吃手抓饼的升级版

发布时间:06-15 责任编辑:做饭网编辑
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材料:

主面团:

面粉:250克

温热水:160克

 

油酥:

面粉:20克

油:50克

桂皮:1个

小茴香:1小把

老姜:1小块

花椒末:1小勺左右

盐:适量

 馅料:

香辣酱:25克

番茄酱:25克

郫县豆瓣酱:25克

油辣椒:10克

小葱:1小把

 份量:2张饼

1、面粉加温热水,揉至光滑的较湿润的面团,醒面半小时;

2、醒面的过程中准备油酥材料,老姜切片。锅中放油50克,再放老姜片、桂皮、小茴香,炸至材料变焦黄,出香味;特色面食

3、油趁热倒入油酥材料中的20克左右的面粉中,再加入盐和花椒末,待凉。油酥应较浓稠,舀起来后能呈细线流下;

4、香辣酱、番茄酱、郫县豆瓣酱、油辣椒,拌在一起;

5、醒好的面团,分为两半。(可先给操作台上刷油)每份先擀成薄面皮,越薄越好,取一半的椒盐油酥抹开抹均匀;

6、再抹一半酱料;

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7、再均匀地撒上葱花;

8、把面皮像折扇子一样叠起来;

9、再一边拉长,一边卷起来,最后盘成一个圆饼状,把面条尾塞到面饼底端,再捏合一下。松弛10分钟后再擀成较薄的饼,;

10、平底锅刷薄油,中小火加热,放入薄饼;

11、慢慢煎,一边定型后再翻面煎另一面

12、最后煎至两面黄就出锅了。

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