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鱼肉韭菜水饺

时间:2017-05-20 10:05:02 厨师:小杜 出处:做饭网 431人做过这道菜

卤肉饭的制作
食材:
肉、蒜姜葱、香菇、芝麻、醋、生抽、冰糖
制作步骤:
1、准备好食材,肉,香菇切小丁;
2、热锅放少量植物油,将肥肉下锅小火熬出油,继续至肉微卷;
3、加入瘦肉,生抽,老抽,大蒜,同炒,冰糖上色,白酒去腥;
4、加入香菇粒五香粉同炒;
5、加水漫过食材,大火烧开转小火卤两小时;
6、鸡蛋在一个半小时后加入,起锅对半切好放饭上;
7、菠菜白水加一点盐白灼,和卤肉一起放饭上,撒芝麻;

难度:配菜(中级); 时间:1小时以上;

主料: 龙利鱼肉两片; 韭菜500克;

辅料: 蚝油适量; 盐适量; 调和油适量;

鱼肉韭菜水饺的做法步骤


1. 龙利鱼肉从冰箱里拿出来解冻。韭菜摘洗干净,控干水分。面粉加点盐,用适量温水合成软硬适度的面团,静置松弛。鱼肉洗干净。


2. 剁成鱼肉泥放进料盆。


3. 加入盐和蚝油。


4. 加入调和油搅拌均匀。


5. 韭菜切成末放进去。


6. 拌匀,鱼肉韭菜馅就拌好了。


7. 好的面团揉匀后揪成小剂子。


8. 按扁。


9. 用擀面棍擀成面片。


10. 放上适量馅料。


11. 捏成饺子。


12. 全部包好后煮熟,香喷喷的鱼肉韭菜水饺就可以吃啦。

小贴士

1. 鱼肉的选择随意,喜欢吃什么鱼就用什么鱼,但记得要把鱼刺弄干净哦,否则吃饺子扎了嘴可就得不偿失了。这个龙利鱼超市里有卖,本身就是处理好的,无刺,拿来直接就可以用,非常方便,是我的大爱,家里常备的东东之一。

2. 韭菜容易出水,所以一定要事先喜好,控干水分再拿来做馅。预防韭菜出水的办法看这里韭菜鸡蛋蒸饺。

3. 为了保持鱼肉馅的鲜美,不用放太多调料,我只放了盐、蚝油和调和油,这样鱼肉的鲜美和韭菜的清香充分释放出来,味道特别棒。

4. 关于如何和面如何煮饺子,我已经写过很多回了,这里就不重复了,没看到的就看这里大白菜猪肉水饺,里面有很详细的介绍。

龙利鱼的选购

怎样来选购龙利鱼?

一般新鲜的龙利鱼鳞片完整不易脱落,肉质坚实,眼球饱满突出,角膜透明,鱼鳃色泽鲜红,富有弹性,腮丝清晰。挑选龙利鱼鱼块时,要选择肉质饱满坚实的。大家可要认真挑选哦。

虽然你现在学已经会了这道鱼肉韭菜水饺的做法,但是我想你不知道的是:这道菜还具备保护视力、帮助生长发育和防治心脑血管疾病的功效吧?快把这道好吃的美食做给我们爱的人,也把健康带给我们爱的人吧。