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酱肉包子 香而不腻味道醇厚

酱肉包子的做法和馅料配方_香而不腻味道醇厚
时间:2017-11-04 14:49:07 厨师:刘壮 出处:做饭网 4011人做过这道菜
在记忆中每次妈妈在家做包子说的最多的一句话就是包子好吃不在褶上,那就肯定是在馅上了,所以说馅的味道决定了包子的味道。随着现在人们生活节奏的加快,好多人都选择在外面简单的买着吃,可是又担心外面的食物会不会不够好吃会不会不够卫生,自己做又怕做不好,不知道怎么做。如何做出来的好吃,今天就来告诉大家一种简单做法,在家就能自己做出的香而不腻口感醇厚的酱肉包子的方法。包子是一种适合早中晚都适合吃的主食,也是方便保存因此受到了很多人的喜爱。
食材清单
  • 面粉 300克
  • 鸡蛋 1个
  • 五花肉 350克
  • 生姜 1块
  • 八角 少许
  • 1根
  • 甜面酱 适量
  • 生抽 2个
  • 老抽 15毫升
  • 料酒 5毫升
  • 酵母 适量
小技巧

1、选用做酱馅用肉包好一定要切成丁,这样做出的包子才会宣软。
2、捏好成形的包子不要来回挪,面会从新饧发,这样蒸出的包子会更加蓬松。
3、擀的皮一点要中间厚点边缘薄点。

酱肉包子的做法步骤
  • 酱肉包子步骤图1

    1面粉放入盆中,加入鸡蛋和酵母,慢慢倒水搅拌。

  • 酱肉包子步骤图2

    2将面揉成表面光滑的团状,将盆放到一个装着温水的盆上,使其受快速发酵。

  • 酱肉包子步骤图3

    3 将五花肉洗净切块,冷水下锅,放几片生姜,加入料酒,八角和花椒,煮到熟捞出,用筷子能穿透即可。

  • 酱肉包子步骤图4

    4猪肉去皮,将肉切成黄豆大小的丁状备用。

  • 酱肉包子步骤图5

    5姜切沫,锅中倒油,油七分热的时候放入姜沫炒出香味。

  • 酱肉包子步骤图6

    6接着倒入猪肉丁,转中火炒,依次放入盐、老抽、生抽,甜面酱,甜面酱根据自己的口味选择多少,炒6分钟左右出锅。

  • 酱肉包子步骤图7

    7把葱切成和肉丁大小差不多的形状,倒入肉丁搅拌均匀。

  • 酱肉包子步骤图8

    8待面发到手感宣软,里面有泡这样就可以了。

  • 酱肉包子步骤图9

    9将面拿出多揉一揉,做成大小差不多的剂子,擀成面皮。

  • 酱肉包子步骤图10

    10先把屉布洗湿铺好,放上捏好的包子盖上盖子后开火蒸20分钟。

  • 酱肉包子步骤图11

    11这样香喷喷的包子如果是自己亲手做好的,是不是特别有成就感呢。

营养密语

猪肉中含有的维生素可增加体力,猪肉性味甘成,可促进铁的吸收猪肉不适合提胖三高人群过多食用。