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怎么做饺子馅儿_家常猪肉荠菜饺子的做法大全

时间:2012-04-18 19:12:47 厨师:admin 出处:做饭网 3498人做过这道菜

原料:
饺子馅:荠菜、猪肉馅、甜酱、姜末、白胡椒粉、盐、鸡精、香油
饺子皮:面粉、清水(大约是50克水,放80克面粉)


1、猪肉馅放入甜面酱、盐、白胡椒粉、姜末、鸡精,搅拌均匀,略腌渍。(甜面酱腌肉拌馅子是我们这里常见滴,更加有味儿哦!亲们可以试试)
2、面粉中慢慢加入清水,搅拌成絮状。
3、和成软和的面团,静置饧半小时左右。

4、荠菜择干净,浸泡2小时,洗净,焯水。
5、挤干水分,切碎。

6、将荠菜放入猪肉馅中,放入少许食用油,搅拌均匀。
7、面团揉至光滑,搓长条。
8、揪面剂。

9、擀皮,懒刘倾情奉献的第一次!
10、填上饺子馅,用勺子背按压,可以多填点馅,饺子肚子大。
11、捏合,包完全部。

12、锅子烧水,下饺子,轻轻搅动,防止饺子粘连。
13、水开,打水三次,饺子浮起,肚子鼓鼓,就说名饺子熟了。可以出锅喽!

双双唠叨:
1、荠菜一定要提前浸泡,放入农药残留。
2、饺子面团要软,俗语有云:软面饺子硬面汤。
3、擀皮要中间厚,边缘薄,防止肚子开裂。
4、填馅的时候用勺背轻压,饺子肚子大,馅料足,好吃!
5、饺子水开,倒入少许凉水,我们称之为“打水”,一般素馅饺子打水两次,肉馅饺子打水三次,饺子浮起,肚子鼓鼓的,就说明熟了。