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如何用菠菜做包子【鲜肉菠菜烫面大包】

时间:2012-04-19 22:09:10 厨师:admin 出处:做饭网 2639人做过这道菜

【鲜肉菠菜烫面大包】

原料:面粉400克,开水200克,凉水60

菠菜1000克,韭菜160克,猪绞肉300

辅料:小葱三根,姜末2茶匙,料酒1汤匙,生抽2汤匙,盐2茶匙,油2-3汤匙,香油1汤匙。

做法:

1. 菠菜洗净,放入沸开的水中焯烫一下(半分钟左右),捞出过凉水冲洗,再挤干水分(尽量挤干),切碎。

2. 炒锅中倒入炒菜量的油,倒入菠菜碎炒炒干,并加入1/2茶匙盐,炒匀,关火,放凉。

3. 肉馅儿中加入小葱碎,姜末,料酒,生抽,1/2茶匙盐,边搅拌边一点点地加入适量水,直至肉馅儿搅拌着不费力即可,倒入香油拌匀,腌制20分钟。

4. 面粉倒入盆里,边将烧开的沸水冲入,边快速用筷子搅拌均匀,最后将凉水分次加入,边用手将面团揉匀,覆盖松弛20分钟。

5. 韭菜择洗干净,切碎,和凉透的菠菜碎一起加入肉馅儿中,调入最后约1茶匙盐,拌匀成馅儿。

6. 将面团搓成长条,分切若干个小剂子(约30/个),擀成圆形薄面皮,盛入馅儿,对折后,右手从一端开始左右交叉捏成柳叶包。

7. 开水上锅,上汽后大火12分钟。