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好吃又简单的香椿肉包做法

时间:2012-12-11 10:55:21 厨师:做饭小编 出处:做饭网 3813人做过这道菜
香气逼人-------香椿肉包

香气逼人-------香椿肉包

香椿干泡软,不要泡太久,只要叶子散开再洗干净,挤干水分,切掉硬硬的骨头顶端部分就行了~

香气逼人-------香椿肉包

【香椿肉馅】

猪绞肉        适量

剁碎香椿干    适量

焖过的冬菇    2个(焖过的冬菇比没有焖过的更加好吃入味)

油            适量

生抽          少许

姜末          适量

盐            适量

糖            一点

鸡精          一小勺

清水          小半碗

【做法】

1、猪绞肉加盐、鸡精、油、糖少许、用筷子顺方向搅打,搅打途中分几次加入清水,继续搅至肉末顺滑浓稠,搅打后的肉末颜色偏淡。

2、加入生抽、姜末、冬菇末搅拌均匀。

3、最后加入香椿末,再加点油,拌匀,拌好馅后放入冰箱冷藏1-2小时才用。

肉馅好吃的秘诀:肉末要加水搅打至黏稠顺滑、油要放够,做好的馅要冷藏2小时再拿来包馅,这样的肉感会

非常的弹滑好吃~ 

香气逼人-------香椿肉包

【面团材料】

面粉        400g

温水        200g

酵母        5g

细砂糖      15g

 

【面团做法】

1、酵母先用少量的温水活化。

 

2、面粉中加入细砂糖混合后,慢慢倒入酵母水,然后再加入剩下的温水,边加边用筷子搅拌几下,然后在盘里揉合成团,再从盘里取出面团揉面至三光状态.(即手光、面光、盘光)

 

3、 揉好面后发酵至原来面团的2倍大,接着分割每个小面团50g一个,将小面团压扁擀薄,包入混合好的香椿肉馅,慢慢一收一摺捏出包子的褶纹。

 

4、逐个将包子整形完后,将生坯放入蒸笼里,醒发30分钟(现在的天气要长点时间),检测包子是否醒发完全ok,可用手指按压一下生坯的表面,能迅速的回弹就证明醒发完成。

 

5、最后热水上锅,蒸笼上气后转中大火,蒸15分钟,蒸好不要马上打开盖子,关火等散散热气再开。

 

醒发好的生胚会比刚整完形的要略大点~

手捧着会有轻盈的感觉~