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好吃的南瓜包子做法

时间:2012-12-17 14:13:30 厨师:做饭小编 出处:做饭网 5281人做过这道菜
我的博客三周年:美艳如花的包子是冬季里最靓丽的美食

原料:普通面粉360克  酵母粉4克  南瓜适量  紫薯适量   

      菠菜适量   红豆沙适量   葡萄干适量

 

做法:

1.南瓜蒸熟后用勺子压成泥;

2.面粉里放入酵母粉,加入南瓜泥,揉成光滑的面团,让其发酵到两倍大;

3.紫薯蒸熟后压成泥,紫薯泥太干要加水;

4.把紫薯泥加入放了酵母粉的面团里,揉成光滑的面团,让其发酵到两倍大;

5.在搅拌机里放入适量菠菜,加水搅拌后过滤出汁水;

6.把菠菜汁放入加了酵母粉的面团揉成光滑的面团,让其发酵到两倍大;

我的博客三周年:美艳如花的包子是冬季里最靓丽的美食

7.在红豆沙里加入温水洗过的葡萄干搅拌均匀;

8.把发酵好的面团再次揉一下,要反复揉到面团里没有气体,非常光滑为止;

9.面团揪成小剂子,搓圆摁扁后用擀面杖擀成圆形,中间厚四周薄;

10.放入豆沙,包起;

11.蒸锅里放水,加热让其温热后放入蒸架,让其第二次发酵,时间在40分种左右;

12.开大火蒸15分钟后关火,过5分钟后再开盖。

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友情提醒:

1.做包子确实是技术活要多练,这款花一样的包子难点在于和面,南瓜一定要慢慢地放,如果放多了那就基本失败了,因为面团太软的话做出的包子会塌陷的,如果放多了只能继续加入面粉了啊;

2.紫薯蒸好后比较干,没法和面,要记得在紫薯里加水和开后再加入面粉里;

3.豆沙如果有点稀不好包的话可以放入冰箱冷冻半小时后拿出来,那样包起来就没有问题了;

4.我做了三种颜色,每种包子面粉用量都是120克,加起来总共是360克,一共可以做18个左右的包子。

5.做包子关键是要做到两次发酵,有人说面团没有发大多半是因为你揉好面后没有给容器加盖导致面团水分流失变干发酵就慢了再者是第二次发酵的时候下面的水太烫把酵母菌活活烫死了啊我的博客三周年:美艳如花的包子是冬季里最靓丽的美食