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教你怎样做白萝卜猪肉包子

时间:2012-12-26 10:26:54 厨师:做饭小编 出处:做饭网 6829人做过这道菜
圣诞节巧发面精手艺吃出健康快乐【白萝卜猪肉包子】
白萝卜含有芥子油,淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增强食欲加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘、性凉,入肺胃经,为食疗佳品,可辅助治疗多种疾病。

主料:白萝卜1斤、猪肉0.5斤、面粉1斤、牛奶0.5斤、丝粉丝2两、韭菜少许。

调料:酵母粉、葱姜盐、十三香、白胡椒粉、豆瓣酱、鸡精、花生油、香油

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一、发面

    我在家庭主妇有妙招 【面团发酵】窍门多一文详细介绍发面过程。在冬季做面食,发面对新手来讲确实不易掌握,如用普通方法发面,发酵慢用时长,效果还不一定好。冬季发面有窍门,用既简单又省时的方法发酵面团,做出的包子皮非常暄香。

1.1斤面粉, 加入用温水化开的15克酵母水,倒入3两温牛奶。

2.把面粉用筷子活成疙瘩后,再用手活面,边加面粉边活边倒入剩下的2两牛奶。活的面偏软点,但不能稀,稀了包子不成形。

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3.把锅加凉水烧成30度左右,不能太热,太热就把面团烫死了。在锅里放盖帘,把面团放在小于锅的盆中放到锅帘上,加上锅盖。静止发酵1个小时,面团发好。

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二、做馅

1.把粉丝用开水烫一下,然后捞出,剁碎;把白萝卜打成丝,放上精盐,静止10分钟,用手剂出水后剁碎(不要剂得太干),备用。

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2.把肉馅加葱姜末、少许盐、一勺豆瓣酱,加十三香、白胡椒粉、鸡精、花生油、香油少许,所有调料加完后一起搅拌,静止腌制肉馅15分钟。

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3.把白萝卜碎、韭菜碎、粉丝碎、虾皮分别放入盆中,把精盐、鸡精加到粉丝和韭菜上,把花生油倒在白萝卜碎上(因为白萝卜已有盐)。先部拌二下,再把肉菜和到一起搅拌均匀,馅就活好了。

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三、包

1.把面团擀成长条,切成剂,擀成圆皮,把馅放上包就行了。
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2.把包好的包子静止醒15分钟,再上锅蒸。
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开锅(锅出气)后15-18分钟就关火,停2-5分钟揭锅。看着热气腾腾包子,能不开心吗?
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