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怎么做韭菜猪肉包好吃

时间:2013-02-03 19:35:05 厨师:做饭小编 出处:做饭网 5108人做过这道菜
老面韭菜猪肉包具体制作方法

原料:


面肥1块儿    250g

中筋面粉     250g

白糖         5g

干酵母       2g

水           150g


具体制作方法:
1.具体面肥做法,如果前一天包饺子剩了面的话,就放在室温自然发酵一晚上第二天就可以用了。如果没有就在制作包子的前 一天晚上,和上一块儿面,150g面粉大概60到70g水把面揉均匀,盖上盖子,放在厨房发酵一晚上就可以了,面肥准备好,里面加入面粉,白糖,发酵粉,把所有材料放在一起加入水,水大概150到170g左右,根据自家面粉吸水度。揉好面团盖上盖子室温发酵到1.5到2个小时

2.发酵好的面团取出揉成上劲的面团备用
3.韭菜猪肉馅儿最重要的是,要包之前,再把韭菜放进肉馅儿里搅拌均匀。

4.发酵好的面团放在案板上揉均匀,分成比饺子剂大2倍左右的小面剂。取一个面剂擀成圆片。不用擀的特别薄,厚一些。
5.取适量的包子馅儿(我今天做的是韭菜猪肉,包子馅儿随自己喜欢)

6.放在手里,左手拿着面皮,右手大拇指和食指把包子包起来。如果新手不会,其实只要把馅儿包进去就行,多练几次一次比一次好。包子包好放在铺好豆包布或者白菜叶的笼屉或者蒸锅里,(家里正好没有白菜叶,就在笼屉上刷了些油,把包子直接放上了)锅里放入冷水,就把包好的包子放在上面,开火,等锅上了气,大火蒸12到15分钟就可以了。蒸好后,打开盖子,每个包子都发起来了,(特色面食
都变成原来的1.5到2倍大。很成功。

这包子面皮q弹,而且刚蒸出来热气腾腾的很好吃。寒冷的天气还是在家为家人制作一锅好吃的肉包吧。制作其实不复杂,馅儿可以根据自己的喜爱选择。

TIPS:

1.关键第1步:准备一块儿面肥。面肥制作方法:如果前一天包饺子剩了面的话,就放在室温自然发酵一晚上第二天就可以用了。如果没有就在制作包子的前一天晚上,(年菜
和上一块儿面,150g面粉大概60到70g水把面揉均匀,盖上盖子,放在厨房发酵一晚上就可以了.用面肥蒸出来的包子不仅容易起发,而且面皮也会很Q弹。

2.关键第2步:在和包子面团的时候,记住加上一些白糖,这样和好的面皮容易起发而且面皮会香甜白嫩好吃

3.关键第3步:包好的包子直接放在笼屉或蒸锅里,锅里放入冷水,开火,不要等水开了在把包子放上去,就要冷水的时候放上包子,等水开了包子也发酵正合适,大火蒸12到15分钟就可以了。保证每个包子都变得白白胖胖,面皮真的香甜可口。