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面点推荐 香菇油菜包子

时间:2014-10-31 09:11:38 厨师:颜恺 出处:做饭网 9039人做过这道菜
香菇油菜包子
“这款香菇油菜包子虽然是素包子馅,但是由于有香菇的存在让包子变得香气宜人,再加上绿油油的油菜,吃起来还不油腻,一样好吃。”

主料:

嫩油菜300克 干香菇100克 普通面粉500克
辅料:
鸡汤适量 清水适量 酵母5克 细砂糖20克 鸡蛋5个 蒜3瓣 姜1块 小葱1根 蚝油1汤匙 鸡精少许 花椒油1汤匙 香油2汤匙 植物油适量 胡椒粉1小勺 盐适量

温馨提示:
①蒸好的包子关火后,要焖3分钟后再打开锅盖,以免包子回缩。
②油菜切碎后要用手挤出水分,以免拌成馅后出水。

做法步骤:

1)将细砂糖和酵母放碗内,加入清水溶化静置5分钟。

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2)将静置好的酵母水倒入面粉内。

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3)再加入适量清水拌成絮状。

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4)再揉成光滑的面团。

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5)用湿布盖上,放温暖处发酵。

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6)将泡软的香菇捏出水分,放入锅内,加入鸡汤用小火煨煮15分钟。

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7)然后捞出沥水。

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8)葱姜蒜切成细末,锅内放植物油烧沸,将热油淋入蒜末碗内,然后拌匀放凉备用。

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9)鸡蛋加入少许盐打散,锅内加油烧热,倒入鸡蛋滑熟,炒散。

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10)油菜洗净,放入开水内烫一下。

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11)然后捞起过凉,沥干水分。

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12)再把油菜切碎,用手挤出多余的水分,香菇切成细丁。

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13)将香菇、油菜和鸡蛋倒入盆内。

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14)放入油炸葱姜蒜,再加入盐、胡椒粉、花椒油、蚝油、香油、鸡精。

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15)最后把馅料拌匀即可。

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16)面团发酵至两倍大。

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17)取出面团揉至光滑。

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18)再搓成长条。

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19)分成大小均匀小剂子。

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20)将小剂子擀成内厚外薄的面片。然后放上馅料。

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21)再捏起来,包成包子。

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22)依次做好全部。

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23)锅内加入凉水,放入包子坯饧15分钟。

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24)最后开大火蒸12分钟关火,不要打开盖子,焖3分钟再打开。

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