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香甜可口 黄油砂糖餐包

时间:2016-02-09 10:02:18 厨师:王海玲 出处:做饭网 1024人做过这道菜
沙糖餐包,外表金黄,口感外脆内软,细细嚼之有黄油淡淡的香味,是大冬天御寒裹腹的上乘之选。
香甜可口 黄油砂糖餐包
【食材】
主料:高粉350g、水220g、砂糖20g、酵母6g
主面团:高粉 100g、低粉 50g、奶粉 10g、鸡蛋 85g、水 10g、砂糖 60g、盐 7g、黄油 30g
装饰用: 黄油35克、砂糖适量
【做法详解】
1、将中种材料揉成团,发酵至2-3倍大。
2、将主面团里除黄油外全部放入搅拌桶,中种撕成小块放入一起搅拌成团至有膜(面包机和面20分钟)。
3、加入黄油,搅拌至薄膜状态(面包机和面20分钟)。
4、基本发酵至2-3倍大。
5.将基础发酵完成的面团用刮板等分成每个重量为50克/个的面团.
6.松弛好的面团,用擀面杖擀成椭圆形,从一边开始卷起成橄榄状,拈紧连接处,搓成长约20CM长.
7.大约发酵40分钟,待面团发酵至两倍大.
8.在发酵好的面团上均匀的刷上一层鸡蛋液,用锋利的刀片在中间划一刀.
9.挤上融化的黄油,撒上砂糖.
10.放入预热好的烤箱中层,180度烤焙15分钟即可出炉
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