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正宗排骨煲仔饭的砂锅做法

正宗排骨煲仔饭的做法图解_怎么做砂锅锅排骨煲仔饭
时间:2017-08-28 18:22:44 厨师:琉璃 出处:做饭网 1142人做过这道菜
排骨煲仔饭是广东地区的特色佳肴,只要在米饭上加入排骨的制作方式,做法简单,可做出来香气十足、米饭蓬松、肉质酥软、十分有营养价值。接下来让我们一起看一看排骨煲仔饭的做法。
食材清单
  • 大米 400克
  • 排骨 400克
  • 土豆 150克
  • 胡萝卜 100克
  • 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 蚝油 适量
小技巧

由于排骨不好煮熟,所以先煮排骨。

排骨煲仔饭的做法步骤
  • 排骨煲仔饭步骤图1

    1将食材准备好,把400克的排骨用清水清洗干净,放入干净的大碗里,放入适量的料酒,用筷子搅拌均匀,再放入适量的盐,继续搅拌均匀,最后放入适量的料酒,搅拌均匀之后腌制,大约2个钟头。

  • 排骨煲仔饭步骤图2

    2然后将100克的胡萝卜,150克的土豆削去皮,用清水清洗干净,用刀切成片,厚度为5毫米不到即可,放入清水里浸泡。

  • 排骨煲仔饭步骤图3

    3在锅里放入适量的油,调到大火,再放入腌制好的排骨进行煎制,翻动排骨至两面都煎制一下,然后放入适量的开水,滴几滴老抽进行烧,直到水烧开后,调到小火,盖上锅盖进行焖制,大约20分钟即可。

  • 排骨煲仔饭步骤图4

    4然后在锅里放入刚切好的土豆和胡萝卜,进行翻炒均匀,直到锅里的汤汁见底了,捞出来留着备用。

  • 排骨煲仔饭步骤图5

    5在砂锅里抹一层薄薄的油,然后将大米用清水清洗干净放入砂锅里,,再放入适量的水,水量没过大米后再多一点,调到大火将水煮开,还是调到小火慢慢煮,直到米饭七分熟的时候在砂锅边缘倒入少许的油即可。

  • 排骨煲仔饭步骤图6

    6然后将刚炒好的排骨、土豆和胡萝卜放入砂锅里焖制,大约二十分钟,然后再关掉火,再焖十分钟。

  • 排骨煲仔饭步骤图7

    7将适量的青菜在沸腾的热水当中焯片刻,然后准备一个干净的碗,放入适量的生抽和蚝油,用筷子搅拌均匀,再放入香油和水再次搅拌均匀成酱汁。

  • 排骨煲仔饭步骤图8

    8之后把青菜和做好的酱汁放入砂锅里即可食用。

营养密语

排骨煲仔饭调节血液、滋阴补阳、增加体质等功效。