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家常四川炒饭的正宗做法

正宗四川炒饭的做法_四川炒饭怎么做好吃
时间:2017-09-06 09:19:05 厨师:会飞的小毛炉 出处:做饭网 1067人做过这道菜
一碗四川炒饭真的胜过任何炒饭,颠覆你的人生观。这是一种包含淀粉、蔬菜、肉类于一体的炒饭,成都式的四川炒饭是咸的,有点油腻,但是完美融合了咸味和美味。下面我们来看看它的做法吧!
食材清单
  • 火腿 140克
  • 碎米芽菜 适量
  • 大葱 6根
  • 大米 适量
  • 鸡蛋 4个
  • 白胡椒 2克
  • 绍兴酒 15毫升
小技巧

1.当然,如果你嗜辣,和你最喜欢的辣酱或辣椒油搭配在一起也是不错的。
2.一个好的四川炒饭的秘诀是它的原料和大火快炒。火腿、葱、大米和鸡蛋在四川炒饭中完美融合。
3.或者添加辣椒油或者是一勺潮州酱蒜在炒饭中,也是十分美味的。

四川炒饭的做法步骤
  • 四川炒饭步骤图1

    1将金华火腿在耐热碗或盘子里。放在蒸锅里(或者在锅里加水,搁上金属架),蒸15分钟。

  • 四川炒饭步骤图2

    2从蒸笼中取出并冷却火腿。切碎火腿,然后把它们剁细。其次,锅里高温加热5汤匙油,加火腿炒至边缘轻轻皱波状。

  • 四川炒饭步骤图3

    3加入碎米芽菜炒2分钟至飘出香味。加入小葱,炒至葱冒出小小的水泡。

  • 四川炒饭步骤图4

    4倒入米饭和配料翻炒均匀(2分钟),加入白胡椒和绍兴酒调味炒匀。

  • 四川炒饭步骤图5

    5将米饭铺平,再煎2分钟。用锅铲搅拌均匀,把打散的鸡蛋淋在米饭上,翻炒几下即可出锅。

营养密语

我会谦虚地说,这个成都风格的四川炒饭是我个人最喜欢的。不仅荤素搭配营养合理,鸡蛋、火腿、大米无一不是我们日常所必须的。