鸡蛋炒面的做法

1小锅内加入半锅清水加点盐，开大火煮沸之后下入面条。面条煮至还带有点硬芯，基本柔软但不易用筷子夹断（大约需要）。

2面条捞出立刻过凉水拨送，冲洗掉残余的淀粉。沥干待用。3棵青菜掰开，多冲洗几遍去除残留的农药。

32个鸡蛋打散，锅内热油，开中火烧至六七成热，倒入鸡蛋液。等鸡蛋微微成型之后，划散鸡蛋。加入青菜叶翻炒至断生。

4下入面条，加一大勺生抽快速翻炒上色，让每一根面条都均匀裹色。番茄洗净切丁，倒入锅中翻炒几下就变软熟透了。出锅前加盐调味即可。