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泰式炒河粉的家常做法

泰式炒河粉的家常做法_怎么炒可口入味不粘锅
时间:2017-09-28 12:24:35 厨师:会飞的小毛炉 出处:做饭网 3602人做过这道菜
炒河粉想必大家都不会陌生,这可是夜市人气美食榜前10名的人气小吃。每一次我在家做炒河粉,永远不会有任何剩饭剩菜,家人和朋友总是好评如潮,一个个都恨不得把盘子舔干净。这个食谱对适合2-3个人食用,但是如果你想还原街头夜市小吃炒河粉的味道,那么你一定要按照今天的做法配方来哦。
食材清单
  • 牛肉 220克
  • 大蒜 3个
  • 鸡蛋 2个
  • 芥兰 3根
  • 蚝油 15克
  • 酱油 15毫升
  • 白糖 适量
  • 鱼露 少许
  • 白胡椒 少许
小技巧

1. 炒河粉要全程大火,高温快速烹饪,因此会产生大量的油烟,你需要打开油烟机或者用无油烟锅做。
2.如果你买的河粉不是新鲜的,而是干河粉。在炒河粉前要先用热水冲洗一下。以免河粉下锅受热不均,团在一起。
3.河粉泡软之后要沥干多余的水分。

炒河粉的做法步骤
  • 炒河粉步骤图1

    1在高温下加热炒锅,直到它开始冒烟,然后在锅的周围均匀地撒上1汤匙油。倒入牛肉片,将牛肉煎到80%熟,并盛出。

  • 炒河粉步骤图2

    2一汤匙植物油,加入蒜末炒香。立即加入芥兰,快速炒20秒,放入适量的新鲜米粉。

  • 炒河粉步骤图3

    3在小碗里里加入蚝油、泰国酱油、糖、鱼露、白胡椒制成酱汁。把酱汁淋在面条上,慢慢搅拌,大约20秒。下入牛肉。

  • 炒河粉步骤图4

    4倒入少许油和鸡蛋液,静待5秒,鸡蛋稍微凝固后,开始划散鸡蛋,打破成小块。如果你觉得太干,可以加少量水。

  • 炒河粉步骤图5

    5大火翻炒1-2分钟,等米粉熟透,立即离火。炒河粉配上自制的辣椒油才够味。

营养密语

河粉的的纤维素含量较低,相比于其他米面制品,对肠胃的消化促进功能不是很好。