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芹菜水饺

时间:2017-06-19 15:05:02 厨师:小豆 出处:做饭网 211人做过这道菜

卤肉饭的制作
食材:
肉、蒜姜葱、香菇、芝麻、醋、生抽、冰糖
制作步骤:
1、准备好食材,肉,香菇切小丁;
2、热锅放少量植物油,将肥肉下锅小火熬出油,继续至肉微卷;
3、加入瘦肉,生抽,老抽,大蒜,同炒,冰糖上色,白酒去腥;
4、加入香菇粒五香粉同炒;
5、加水漫过食材,大火烧开转小火卤两小时;
6、鸡蛋在一个半小时后加入,起锅对半切好放饭上;
7、菠菜白水加一点盐白灼,和卤肉一起放饭上,撒芝麻;

芹菜水饺

食材

面粉约1000克,芹菜约500,包菜约250克,猪肉约500克,生粉、糖、油、盐、酱油少许

步骤

1、面粉放约10克的糖和盐,加适清水和成面团,盖上盖醒1小时以上。

2、芹菜和包菜洗干净切碎,用少量的盐腌约10分钟后将水按出。

3、猪肉剁碎,加适量的盐和酱油拌均匀。

4、将出水后的菜放入猪肉碎中拌成饺子肉馅。

5、把面团分成肉丸大小的面团,用生粉做活粉,用擀面棍擀成饺子皮。

6、将肉馅包在饺子皮内就做成饺子。

7、锅装半锅水煮开,将饺子放下锅中煮,一次不宜太多,不要超过40个。饺子煮开后加约100ml冷水,一般加2次水后煮开就熟了。

猪肉的烹饪技巧

一、猪肉不宜长时间泡水;
二、猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;
三、猪肉一般用冷水清洗,不宜用热水清洗,热水会热解掉猪肉中的肌溶蛋白,影响食用口感;
四、猪肉中有时会有寄生虫,生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫,随意猪肉应煮熟;
五、食用猪肉后不宜大量饮茶,茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,影响消化;

在家做这道芹菜水饺不但安全,干净,美味,更为家人带来了健康,因为这道芹菜水饺在养生学上具有提高免疫力、养发和有助发育。的功效,是一道适合老人和孩子的养生美食。是不是已经蠢蠢欲动啦?那就围上围裙动起来。