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荠菜馄饨馅的做法

时间:2017-07-24 15:52:50 厨师:妍妍 出处:做饭网 189人做过这道菜

荠菜大馄饨是不少人的心中最爱。不过这种小小的野菜吃起来香,洗起来麻烦。但是掌握正确的方法还是很简单的。荠菜馄饨馅怎么调馅?来看荠菜馄饨馅的做法。

荠菜馄饨食材

主料

猪肉馅 300g;荠菜 150g;馄饨皮 500g

辅料

油 适量;盐 适量;姜末 适量;生抽 适量;白胡椒粉 适量;玉米淀粉 三勺;鸡精 少许;葱花 适量

荠菜馄饨步骤

1.荠菜洗净后焯水,挤干水份切碎放入肉馅里

2.跟着放入姜末、盐、生抽、胡椒粉、鸡精和三勺玉米淀粉

3.顺一个方向搅拌均匀备用

4.取一张馄饨皮,将肉馅放面皮上,并把面皮周围抹上清水

5.由上往下卷起,将两个角重叠在一起捏紧

6.包好的样子

7.冷油下锅,中火煎制

8.煎至底面金黄

9.倒入清水

10.水量没过馄饨三分之二,盖上盖子焖至还剩少量水份(期间可以开盖看看,以免糊锅)

11. 撒上葱花,并把水份煎干,直至底部金黄即可

12.皮酥馅鲜非常美味!

小贴士

1、荠菜有野生和非野生两种。非野生荠菜个大、干净。野生荠菜味浓清香,缺点是根上带着泥土,不易清洗。洗得不好吃起来有泥腥气。我通常的清洗程序是:冷水浸泡一遍(将泥土泡下来),捡菜捡一遍(摘掉枯叶黄叶),流水冲洗一遍(冲洗掉根茎部的泥土,特别需要将叶子翻开冲洗),再浸泡一遍(除掉泥土腥气)。

2、拌陷心看起来很简单,但是菜的比例还是满重要的,这个配比我试下来,还是满满意的,肉最多,青菜次之,荠菜最少。

这道荠菜馄饨就做好了,除了色香味俱佳之外,这道荠菜馄饨还具备预防癌症、促进胃肠蠕动和降血压的神奇功效,这也是很多人喜欢这道美食的重要原因啊!快快跟我们一起行动起来吧。