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【图】彩色煎饺

时间:2012-05-01 23:00:13 厨师:做饭小编 出处:做饭网 3976人做过这道菜

原料:苋菜一把、菠菜一把、面粉、猪肉馅、娃娃菜、葱、生抽、盐、姜末、胡椒粉、油、味精

1、苋菜取汁。这个苋菜的背面是紫色的,颜色越深,出来的汁液也会越深,第一次买的苋菜紫色部分较少,所以挤出来的汁水颜色也较浅。买的时候要注意挑选哦!

2、苋菜洗净,放入开水中焯一下,快速捞出,浸泡在凉水中。

3、将苋菜捞出,挤出汁液即可。

1、猪肉馅买回来,放入姜末、盐、胡椒粉、味精、生抽搅匀,腌一小时以上。(图1)

2、小娃娃菜,切末,葱切末。(图2、3)

3、将娃娃菜和葱末中放入油,搅匀。(图4)

4、将腌好的肉馅放入娃娃菜中,搅拌均匀,饺子馅料就做好了。(图5、6)

5、紫色苋菜汁加面粉和面,静置20分钟,再次揉成光滑的面团。(图7)

6、将面团揪成大小合适的剂子,按压。(图8、9)
 

7、用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的饺子皮。(图10)

8、取一张饺子皮,填上肉馅,按压填实。(图11)

9、如图样子捏上褶子,先捏一边,然后将饺子倒过来捏另一边,我觉得这样好操作。(图12、13)
10、菠菜取汁,和成绿色的面团。(图14、15)

11、同样方法,包出绿色的饺子。(图16)

12、平底锅内放少许油,小火,将饺子码在锅内。在碗内用清水加少许面粉调成面糊,将调好的面糊倒入平底锅内,转中火。(图17)

13、将面糊收干,面糊呈干巴嘎扎,饺子底面呈金黄色即可。(图18)