您当前的位置:做饭网 > 主食 > 饺子 > 韭菜鸡蛋水饺的家常做法大全,怎么包韭菜鸡蛋水饺(3招防止饺子馅

韭菜鸡蛋水饺的家常做法大全,怎么包韭菜鸡蛋水饺(3招防止饺子馅

时间:2017-06-02 15:13:18 厨师:做饭小编 出处:做饭网 5423人做过这道菜

【韭菜鸡蛋水饺】
饺子皮:
低筋面粉500克,清水260克

饺子馅:韭菜一大把,鸡蛋4个,盐少许

        (馅料合计1206克,面团770克)

 

和面:

     1.将面粉与水一起放入面包机

     2.和面20分钟,成光滑面团后停机

     3.将面团用湿布盖上,醒10分钟



馅料:

   1.锅里倒入多一些的油,热后加入打散的鸡蛋液,翻炒至蛋液凝固即可关火。

      然后再将大一些的鸡蛋块用铲子铲碎,晾凉待用。

    2.韭菜洗净后切成细碎状,越细碎越好。
   3.鸡蛋凉透后与韭菜拌在一起待用,切记先不要放盐,擀好面皮再放盐调拌。


包饺子:

  1.将面团擀成稍细的长条状,然后左右滚动着切成同等大小的剂子。左右滚动着切为隔开剂子防粘连

  2.在小面剂子上撒上干面粉,挨个的按压扁后再打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮

  3.将饺子皮平摊在手心,放入适量的刚刚拌好的馅料



4.将饺子皮卡在虎口处,让它自然形成对折形

  5.用一折压一折的办法,从一侧开始捏饺子皮,而且折以后片为主,包成月牙形的饺子

  6.饺子皮完全粘合后,要将最边缘部分反复的再捏个来回,这样再怎么煮它都不会开了。

     我姥姥常说“包饺子不要样,来回捏三趟”



煮饺子:

    1.每个饺子包好后,要留有间距的依次排放在托盘里,托盘里事先撒上一层的干面粉,防粘

     2.锅里放清水,开锅后放入饺子,加盖大火煮

    3.等再次开锅即可关火,并快速的捞出,以保韭菜馅的鲜嫩