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做混沌的窍门,混沌的家常做法,四个小窍门帮您自己在家做一碗真材

时间:2012-05-10 22:19:40 厨师:做饭小编 出处:做饭网 3503人做过这道菜

原料:肉馅(我犯懒直接买了一块好点的肉,让肉摊上的人洗净绞碎了)、葱、姜、鸡蛋、馄饨皮

 
 
做法:

1、肉馅里加入切好的葱花、姜末、加入一个蛋清、花椒水(提前用热水将花椒泡上用的时候将花椒敝出,直接用花椒水)、盐、绍酒、少许胡椒粉,点上一点生抽、香油

2、顺着一个方向将肉馅搅拌均匀

3、馄饨皮准备好,准备一碗清水

4、将馄饨皮四周抹匀水

5、馄饨皮如图放入肉馅

6、将馄饨皮从下向上翻一下

7、然后顺着卷成小卷

8、大头冲着外手将两头蘸水,如图紧紧的捏在一起

9、捏好的馄饨摆在案板上

10、将虾皮洗净,紫菜洗净

11、虾皮防止过咸可以提前用水泡一下

12、紫菜撕成小条

13、锅内做水,水开后放入馄饨,盖盖等开锅,水开后将火调小火,开盖煮两三分钟,馄饨皮变透明了即可

14、将煮好的馄饨倒入加入虾皮、紫菜、香油、酱油、醋的碗中

15、撒入香菜或者香葱韭菜段之类提鲜

小米提示:

1、肉馅如果实在懒得自己剁也最好买一块肉让摊主给你绞成肉馅

2、外面卖的馄饨皮一般为了能保存时间长,皮会很干没有粘性,所以包的时候一定在皮四周刷水,并且仔细捏紧,防止煮的时候馅露出来

3、虾皮比较咸可以先提前清洗干净用水泡一下,也可以保证卫生

4、煮馄饨的时候,馄饨下锅一定用勺子顺着锅沿搅动,让水带着馄饨一起动,这样可以不粘锅