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海兔猪肉马蹄韭菜饺子

时间:2013-12-31 18:41:40 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 914人做过这道菜
猪肉马蹄韭菜饺子
面团原料:面粉、菠菜
馅料原料:海兔(笔管鱼) 、猪肉、韭菜、熟马蹄(比例为2:1:1:0.5)
调料:姜末、蚝油、生抽、盐、糖、五香粉、香油 
做法: 
1、菠菜叶洗净,加少许水用料理机打碎,滤出菠菜汁。
2、用菠菜汁混合面粉,和成光滑的绿色面团。
3、盖上湿布松弛20分钟。
猪肉马蹄韭菜饺子1
4、海兔洗净,去除触角中心的硬嘴、肚子里像塑料片一样的骨头和黑色的肠子。
5、把洗净的海兔切成小丁。(注意是切,不是剁,切成半个小指甲大小的丁)
猪肉马蹄韭菜饺子2
6、猪肉剁成肉馅,加入姜末、蚝油、生抽、五香粉、 盐、少许糖、香油,顺着一个方向搅拌粘稠。(盐一次性加够,后面添加其他成分就不再放盐了)
7、把切丁的海兔混合到调好味的肉馅里。
8、加入马蹄碎和韭菜碎。 (马蹄用刀背拍一下再切碎,韭菜要在最后加入,加入后就要马上包制饺子,这样韭菜不会出水,口感味道才更鲜)
猪肉马蹄韭菜饺子3
9、面团分成小剂子,擀皮,包成元宝、麦穗等形状的饺子。(尽量多包馅,海兔缩水比较厉害,包的馅少煮出来的饺子会很扁)
10、开锅下饺子,盖盖煮至水再次沸腾,打开锅盖,凉水点三滚,饺子浮起,表皮鼓起来成熟出锅。(老话说:盖盖煮馅,开锅煮皮)
 猪肉马蹄韭菜饺子4

猪肉马蹄韭菜饺子5