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独家秘方 鸡蛋灌饼的起酥油做法

鸡蛋灌饼的起酥油做法_鸡蛋灌饼的油酥怎么做好
时间:2017-10-12 11:17:54 厨师:万能小西瓜 出处:做饭网 1251人做过这道菜
是不是会好奇为什么别人做的鸡蛋灌饼又酥又脆,而自己做的却是像普普通通的鸡蛋饼一样软软糯糯?今天小编教你一招做出又酥又脆的鸡蛋灌饼!秘方就在于鸡蛋灌饼的酥油!想要鸡蛋灌饼变的香脆,酥油是少不了的!话不多说,现在就跟着小编一起学习鸡蛋灌饼的起酥油做法吧!
食材清单
  • 鸡蛋 200克
  • 面粉 500克
  • 5克
  • 猪油 50克
小技巧

1.做酥油用的油最好是猪油,植物油的效果可能会差点哦!
2.面粉和猪油的比例是1:1,按照这个比例准没错哦!
3.食材中写的面粉克数是包含做酥油和面饼所需的面粉总克数,做酥油用50克面粉即可!

油酥鸡蛋灌饼的做法步骤
  • 油酥鸡蛋灌饼步骤图1

    1首先将450克面,先加入热水调搅拌均匀成絮状再缓缓倒入冷水和成表面光滑的面团醒发!醒面时将鸡蛋打散,加少许盐调味!

  • 油酥鸡蛋灌饼步骤图2

    2接着做酥油,我们将猪油块放入锅中烧化,当猪油发出滋啦滋啦的声音之后,倒入我们事先剩下的50克面粉中,快速搅拌!这样酥油就完成啦!

  • 油酥鸡蛋灌饼步骤图3

    3接着我们将醒好的面团分成若干小份,取出一份擀平,在抹上我们的酥油别忘记撒上少许盐调味!

  • 油酥鸡蛋灌饼步骤图4

    4随后将抹上酥油的面饼对折卷成卷,在将其擀平!

  • 油酥鸡蛋灌饼步骤图5

    5拿出平底锅,刷上少许食用油将做好的面饼放入锅中煎制!

  • 油酥鸡蛋灌饼步骤图6

    6当看到面饼中间稍有鼓起,我们用筷子将起戳破,沿着筷子的方向缓缓倒入鸡蛋液!

  • 油酥鸡蛋灌饼步骤图7

    7接着翻面煎至两面金黄即可出锅!一块块香酥脆嫩的鸡蛋灌饼就出炉啦!无需其他调料的搭配,味道也成是不赖呀!

变化365

鸡蛋灌饼作为早餐届、小吃街的一霸,做法也是有多种多样,例如:《葱花鸡蛋饼》,《土豆鸡蛋饼》,《鸡蛋卷饼》