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全麦小馒头

时间:2017-06-11 09:05:02 厨师:小敏 出处:做饭网 351人做过这道菜

玉米味道香甜,可做各式菜肴,如玉米烙、玉米汁等,它也是工业酒精和烧酒的主要原料。

全麦小馒头

食材

全麦面粉300公克,中筋面粉300公克,细糖50公克,酵母粉8公克,泡打粉5公克,水300㏄

步骤

1.将全麦面粉、中筋面粉、细糖及泡打粉放入钢盆中,再加入酵母粉拌匀。

2.将水倒入作法1中并拌匀,揉约2分钟至均匀成糰没有硬块。

3.用湿毛巾或保鲜膜盖好作法2的面糰静置发酵约20分钟。

4.再将作法3醒过的面糰揉至表面光滑后对切成2块。

5.将作法4的面糰搓揉成直径约2.5公分的长条。

6.用刀将作法5的面条糰切成约3公分的段后排放入蒸笼,盖上盖子,静置约25分钟醒发。

7.开炉火,待蒸气升起时将作法6醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可。

1.维生素含量非常高
玉米中的维生素含量非常高,为稻米、小麦的5~10倍,而特种玉米的营养价值要高于普通玉米。
2.植物纤维素含量丰富

玉米中所含的丰富的植物纤维素具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性,可防治便秘、肠炎、肠癌等。能束缚及阻碍过量的葡萄糖的吸收,起到抑制饭后血糖升高的作用;纤维素还可以抑制脂肪吸收,降低血脂水平,预防和改善冠心病、肥胖、胆结石症的发生。
3.富含硒和镁
玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用,硒能加速体内过氧化物的分解,使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。镁一方面也能抑制癌细胞的发展,另一方面能促使体内废物排出体外,这对防癌也有重要意义。
4.含谷胱甘肽
玉米中还含有一种长寿因子-谷胱甘肽,它在硒的参与下,生成谷光甘肽氧化酶,具有恢复青春,延缓衰老的功能。
5.含玉米黄质
玉米中所含的玉米黄质,可以预防老年黄斑性病变的产生。根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示,摄取较高量的玉米黄质,能降低老年黄斑性病变的机率。
6.含有丰富的胡萝卜素与烟酸
玉米中所含的胡萝卜素,被人体吸收后能转化为维生素A;玉米中还含有烟酸,含量比大米高很多。烟酸在蛋白质、脂肪、糖的代谢过程中起着重要作用,能帮助我们维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能。人体内如果缺乏尼克酸,可能引起精神上的幻视、幻听、精神错乱等症状,消化上的口角炎、舌炎、腹泻等症状,以及皮肤上的癞皮病。
7.含有丰富的亚油酸
玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸,尤其是亚油酸的含量高达60%以上,亚油酸可以降低胆固醇,防止其沉积在血管内壁上,从而减少动脉硬化的发生,对预防高血压,心脑血管病有积极的作用。

当我们把这道全麦小馒头端上饭桌的时候,除了赢得家人的赞誉之外,我们还应该告诉家人,这道美食不但美味,还具备预防心血管疾病、促进新陈代谢和抗老化的养生功效。这道满满都是爱的美食不但犒劳了家人的胃,还带给全家人健康。