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私家面食“热拌麻酱面”

时间:2012-03-22 11:48:43 厨师:听听海 出处:做饭网 2813人做过这道菜

“芝麻酱面”通常都是夏季食用的一道凉拌面食,老北京人每逢夏季都特别喜欢吃凉拌麻酱面。
其实“麻酱面”一年四季都可以食用,冬季可以用热拌的方法来制作,味道也非常棒!今天就做这道适合冬季食用的全素面食“热拌麻酱面”,其做法如下.

原料:
细蛋面300克、黄瓜丝、香菜末各适量、芝麻酱、油泼辣子、花椒油、老陈醋、白糖、盐、一品鲜酱油各适量。

做法:
1-2、调制拌料;碗里放入芝麻酱,里面放入盐和白糖。
3-4、碗中再放入适量的鲜酱油和老陈醋。
5-6、把放好调料的芝麻酱搅匀,如感觉太稠可加少量的凉开水搅至稀稠合适即可。几种拌料备好后待用。


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7-8、锅中水烧开下如面条煮熟,然后捞出趁热放入调好味的芝麻酱。
9-11、再放入辣椒油和花椒油拌匀,把拌好的面条倒入盘中,上面放上黄瓜丝和香菜末便可食用。
热拌麻酱面特点;材料搭配简单、鲜香麻辣可口、面条滑润筋道、全素美味面食。

温馨提示:
1、芝麻酱的调制过程中,在本文里没有添加实际的使用数量,这样可凭个人的口味来任意搭配即可。
2、面条尽量不要煮的过久,煮的太烂口感就不好了,只要煮至断生即可捞出。
3、口味可按自己的喜好来添加,比如,还可以加一些蒜泥或榨菜末之类的调料,味道也很不错。

大炒勺的这款比较适合冬季食用的私家面食“热拌麻酱面”就做好了,供朋友们参考!