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偷懒也不能没有好味道-鸡丝炒面

时间:2012-03-22 11:52:27 厨师:凌波微步 出处:做饭网 2516人做过这道菜

LG出差家里只剩我和美,做饭的动力少了一点,可饭还是要吃的。
于是偷懒兼换换花样,想省事还想有好味道,那就来做炒面准没错。
趁着好天气,带着丫头出去蹓跶顺便买了二块钱的面条,回家配上鸡丝,青椒,洋葱一起炒了,也许是好久没有做了,简简单单的炒面被女儿反复说着好吃,满满的一盘连菜连面吃了个精光,放下盘子就问:爸如果明天不回来,咱继续炒面行吗。

鸡丝炒面
原料:
新鲜面条约300克、鸡脯肉一块、青椒2个、红椒半个、洋葱半个、葱1节、姜2片、老油少许、味极鲜少许、料酒少许、盐适量、胡椒粉少许、鸡精少许。
做法:
1、鸡脯肉切丝后加少许生抽及胡椒粉腌制。
2、面条放入沸水中煮至熟,不要煮太久。
3、捞出的面条过冷水后控干水份。

4、青椒,红椒,洋葱,姜,葱均切成丝。
5、锅中倒入适量油,油热后将鸡肉丝煸炒到变色后盛出。
6、锅中再倒入适量油,将姜,葱丝放入煸香。

7、将青椒丝,洋葱丝倒入翻炒。
8、翻炒出香味后将控干水份的面条加入。
9、加入少许生抽,老抽,料酒,适量的盐及鸡精调味。

10、翻炒均匀,入味后将炒好的鸡肉丝倒入。
11、翻炒至每根面条上都包裹着味汁时将红椒丝加入。
12、炒匀即可出锅。

Tips:
1、面条煮的时候时间不要过长,煮到没有硬芯就行了,太软的面条炒出来口感不好。
2、面条煮好后一定要过凉水再控干水份,否则热的面条下锅炒,会很粘。