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用面包的手法做饼更好吃-香葱面包饼

时间:2012-03-22 11:53:51 厨师:流星悟语 出处:做饭网 2865人做过这道菜

女儿喜欢吃饼,每次路过街上的饼店都要驻足观看,闻闻香气也好,因为我从来不跟她买街头小店的食物,包括面包,馒头,油饼,实在是不放心呀,现在食品的安全越来越让人担心,刚刚新闻又爆出经提炼的地沟油可以通过当前国家《食用植物油卫生标准》的消息,让人真的是胆战心惊,所以一切食物能做的我尽量自已做,尽最大的努力保证家人能吃到安全健康美味的食物。
这个面包饼,长的是饼的外貌,但却是有面包一样柔软的口感,用全牛奶揉面细腻醇香,加了香葱芝麻口感更多了一层丰富,非常好吃哦。

原料:
面团材料:
高粉200g、细砂糖35g、全蛋液12g、盐2g、奶粉12g、酵母3g、牛奶125g、黄油12g。
装饰材料:
全蛋液少许、白芝麻、香葱碎少许。
做法:
1、用后油法将面团揉至光滑出膜,收圆放在面包机里基础发酵。
2、发酵至2倍大时即发酵完成。
3、取出后轻压面团排气滚圆,盖上保鲜膜松驰15分钟。
4、用擀面杖擀成长方型,放于温暖潮湿处发酵。

5、发至原来体积的1.5-2倍大时,在表面用叉子扎孔。
6、表面均匀地刷上一层蛋液。
7、再撒上少许香葱碎及白芝麻。
8、放入预热好180度的烤箱内烤15分钟即可。

Tips:
1、面粉的吸水率不同,揉面时不要一次性将牛奶全部加入,稍留10g左右做调整。
2、各家烤箱温度不同,请酌情稍做调整。
3、上色后及时加盖锡纸。