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大火15分钟蒸出棉花杯

时间:2012-03-22 11:57:47 厨师:淡无盐 出处:做饭网 2109人做过这道菜
小小的棉花杯,看上去松松软软,吃起来的口感一点也不输与蛋糕。
要想做出这样的棉花杯,什么才是秘决呢?
一、泡打粉是关键。
二、白糖量也不要少。
三、火力要够大。

原料:
低粉70克、澄粉30克(可用低粉代替)、红曲粉2克、白糖70克、鸡蛋清7克、植物油10克、水55克、泡打粉4克。
份量:
5份。
做法:
1、将所有粉类混合过筛。
2、过筛到油纸上。
3、其他材料倒入容器中混合均匀。
4、然后将面粉和液体材料搅拌均匀,注意不要出筋。

5、然后将面糊倒入裱花袋中。
6、倒入小纸杯中。
7、放在蒸笼上,用大火蒸15分钟。
8、全部开花即可。

飞雪有话说
1、这里的泡打粉建议用无铝泡打粉。
2、因为有泡打粉,所以不用醒的,可以直接就蒸。
3、糖量不要减少,泡打粉和糖的双重作用,才容易开花。开花即为成功。
4、这里液体量倒满杯,这样花才能开出杯外。
5、如果不放红曲粉,就是白色的,也非常漂亮。