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如果你不想只吃简单的调味面条-香菇脆臊面

时间:2012-03-22 12:00:35 厨师:星雨 出处:做饭网 3156人做过这道菜

其实我们吃面很少做肉臊,不知道是因为觉得麻烦还是没有这个习惯,但这两天试做了一下,加进面条里味道还真是香呢。
香菇的营养价格很高,其中有一条就是延缓衰老,因为香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用,多吃对人体有益哦。
今天做肉臊,因为感觉新鲜香菇的水份比较多,所以用的是干香菇。

原料:
去皮五花肉、干香菇、大葱、姜、蒜、豆豉、冰糖、老抽、料酒、辣酱、生抽、芝麻油、花椒油、辣椒油、鸡精。
做法:
1、干香菇用清水泡发洗净,滤干水份,用手挤一下把水挤掉。
2、香菇切成小颗粒备用。
3、这次是自己剁的肉馅,去皮五花肉大概就是这个肥瘦程度了。
4、把五花肉剁碎,我们这个剁得比较碎,其实做脆臊也可以不用剁这么碎,到时候会更有嚼头。

5、大葱姜蒜剁碎备用。
6、豆豉剁碎。
7、锅烧热,关到中小火,把肉馅倒入,不需要放油,慢慢把肉馅炒散。
8、继续炒,炒的过程中可以放入冰糖,真到肉馅里面的油被煸出来,再放入准备好的姜葱蒜末豆豉、辣酱和料酒,继续翻炒。

9、放入香菇颗料翻炒片刻就可以出锅了。
10、碗里放入自己喜欢的调料,我放了生抽、芝麻油、花椒油、辣椒油和鸡精,加入清水或骨汤。
11、正好今天炖了骨头,就加骨头汤了。
12、面条煮熟后,加入准备好的汤锅里,再加上做好的肉臊,放一些葱花就可以吃啦。


再放点香菜小葱就可以了,今天只放了小葱。
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物,香菇营养价值很高,多吃对身体有益呢。
1、提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2、延缓衰老:香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3、防癌抗癌:香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素。
4、降血压、降血脂、降胆固醇:香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5、香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。香菇营养成分一览。