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备受宝宝青睐的超萌营养奶黄包-小兔奶黄包(内含成功做奶黄馅3要

时间:2012-03-22 12:02:18 厨师:帅帅 出处:做饭网 4200人做过这道菜

做妈妈最开心的事情就是看孩子大口大口的吃饭,相信每位妈妈都为孩子的饮食问题犯愁过。怎样能让孩子吃的开心,吃的有营养,而且乐意去吃,今天给妈妈们支招,咱们来做一款营养美味又可爱,有内涵的小兔子。这个内涵呢就是奶黄馅,要想把奶黄馅做的香甜细腻而且成型,也是很有讲究的,咱们来一起学习吧~
小兔奶黄包

原料:
面粉300克、白糖200克、酵母2克、牛奶250克、鸡蛋2个、黄油50克。

做法:
1、取面粉250克倒入盆中,放入50克白糖和2克酵母。
2、左手倒牛奶,用手用筷子搅拌,搅拌至面粉成一个个小面疙瘩,大约用150克牛奶。
3、把面揉光,揉成面团,盖上盖子,放一边醒发。

4、发面的时候,咱们来制作奶黄陷。碗中打两个鸡蛋。
5、鸡蛋中放入150克白糖。
6、搅拌至糖的颗粒和鸡蛋融合在一起,蛋黄变为浅黄色,并且没有颗粒感即可。

7、加入100克牛奶,搅拌均匀。
8、将搅拌均匀的蛋液过滤,这样做出来的蛋黄馅比较细腻。
9、在过滤好的蛋液中加入50克面粉,搅拌均匀。

10、把50克黄油化开,倒进蛋液中,搅拌均匀。
11、奶黄馅放锅上开始蒸。
12、蒸5分钟,用筷子搅拌一次。


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13、再蒸5分钟,再搅拌一次,此时蛋液开始变得粘稠。
14、再次蒸5分钟,再搅拌一次,此时蛋液变成一块块的蛋黄馅了,再蒸一会就可以了。
15、做好蛋黄馅,放一边凉会儿。这时候面就发好了,把面团切成一个个小剂子。

16、把切好的小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮,也可以用手压成面皮。
17、面皮放左手,右手取一勺蛋黄馅放面皮上。
18、像包包子一样,捏成一个个小褶子。

19、收口,做成一个小包子的形状。
20、小包子倒扣在案板上,用手将包子捏成椭圆形。
21、在1∕3的地方,用剪刀切出两个耳朵,再剪个小尾巴。

22、用剪刀把枸杞剪碎,做成小兔子眼睛。可以尽情发挥用其它东西做兔子眼睛的哈。
23、依次把所有的小兔子做好,饧发10来分钟,排好队,照相啦,哈哈!
24、把饧好的小兔子放锅上,开锅蒸12分钟即可。

成功做奶黄馅3要点:
1、做奶黄馅的时候,要用滤网过滤一下,这样做出来的奶黄馅细腻。
2、在做奶黄馅的时候加入面粉,做出来的奶香馅易成型,不容易碎。
3、由于黄油和蛋液不能充分混为一体,奶黄馅上锅蒸时,容易油和蛋液分离,不成型。要5分钟搅拌一次,总共搅拌3次,就可以做出成型的奶黄馅了。