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主食控的大爱 葱香红油煎饼

时间:2012-03-22 12:03:54 厨师:淡无盐 出处:做饭网 3206人做过这道菜

最近迷上了做面食,其实我本人就是个主食控,包子、馒头、面条、花卷、米粉、饭、粥、炸食我都爱,而且是那种热爱杂食胜过正餐的人。
葱香红油煎饼

原料:
中筋面粉200克、盐1/2小勺、温水125克、葱末30克、红油40克、盐1小勺、鸡精半小勺、白芝麻10克、黑芝麻少许。
做法:
1、面粉与盐过筛置于碗中,加入40度左右的温水;
2、一边加一边用筷子搅拌,至面粉成为絮状;
3、倒在砧板上,揉成光滑的面团,包上保鲜膜,送入冰箱,饬30分钟;
4、面团松驰的时候,将小葱切成葱末、红油、盐、鸡精与白芝麻混合,置于碗中备用;
(如果没有现成的红油,可以将10克红辣椒粉置于碗中,30克色拉油加热至冒烟时倒入辣椒碗中,搅拌均匀,冷却后即成红油)
5、将饬好的面团取出,分割成四等分;

6、擀成0、3MM厚的薄面皮;
7、在面皮表面刷上红油混合液,再均匀的撒上葱末;
8、卷起呈长条状;
9、拉长收口包成卷;
10、从上往下按压呈扁圆形;
11、将饼坯中间放上少量黑芝麻做装饰;
12、煎锅放少量油,烧至六成热时,改小火,下入饼坯两面煎至金黄即可。

看来面食不是北方主妇的专利呀,俺这个南方媳妇现在也越玩越上瘾了哈!喜欢面食又不怕辣的,过来尝尝吧,超香的说!