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陕西肉夹馍的家常做法(北方家常面食30道)

时间:2012-05-08 21:16:51 厨师:做饭小编 出处:做饭网 5210人做过这道菜

做法:

1、酵母用30度左右的水稀释,静置3分钟;

2、添加面粉,用筷子搅拌成湿面絮;

3、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放温暖处饧发;

4、面团饧发至2.5倍大小,取出揉匀排气;

5、分割成大小均匀的小面团;

6、揉匀,擀成圆饼,盖上湿布再次饧发;

7、待饼胚饧发至蓬松轻盈状,移入平锅,反正面烙熟即可;

8、卤好的猪腱子肉、辣椒和香菜切碎拌匀;

9、面饼从中间分割,不要切断,填满馅料,夹而食之。

温馨提示:

1、面饼做得薄一点易熟;

2、二次饧发无需太长时间;

3、烙饼的时候全程用小火,免得外焦内生;

4、若是怕饼里面不熟,可以稍微加一点点热水,盖上锅盖,烙到水分收干至饼皮表面干爽;

5、卤好的肉,加上些卤汁,口感更加丰盈;

6、若是不能吃辣,需要提前把辣椒筋去掉;

7、用什么肉或菜做馅,随个人喜好。