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三色菊花馒头——吃出健康和美丽

时间:2013-02-06 22:45:07 厨师:做饭小编 出处:做饭网 17742人做过这道菜
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三色菊花馒头

做饭材料:

白面团:面粉300g,发酵粉3g,水适量。
紫薯面团:面粉150g ,紫薯泥150g ,发酵粉2g (水适量)。
南瓜面团:精粉200g ,南瓜泥100g ,发酵粉2g 。
做法:

1、白面团:在面粉中放入酵母和适量的温水,(烘焙食谱待酵母基本溶化后用筷子把面粉搅成松散的小面坨,然后用手揉成柔软、光滑的面团,发酵至两倍大。

2、紫薯、南瓜面团:紫薯和南瓜分别去皮、切片后上锅蒸熟,晾至温热后碾压成泥  →与发酵粉混合,加入面粉(紫薯泥比较干,需要加适量的水;一般南瓜的含水量较大,可以不加水),揉成柔软、光滑的面团,发酵至两倍大。

3、案板上撒面粉防粘,将发好的面团分别重新揉成表面光滑的面团后搓条,下剂 →将三种面剂按照不同的颜色搭配成一组,取其中的两个擀成包子皮,包入不同颜色的面团。

4、包好后收口向下,压扁,擀成小圆饼 →剪12刀,把切口向上翻,整理成菊花的型状 →放入温热的蒸锅内饧15~20分钟  →将蒸锅用大火烧开后蒸20分钟,关火  →熄火后不要马上揭盖,再虚蒸2分钟,然后趁热取出。

5、剩下的面团可以擀成大的薄片,借助模具压花造型。

蒸好啦