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玉米南瓜芝麻核桃

时间:2017-05-19 15:03:12 厨师:做饭小编 出处:做饭网 4553人做过这道菜


玉米馒头又称黄金馒头,除了有玉米和面粉的口感之外,还加入了南瓜的清甜,是一款非常适合当作早餐的食品,一起来了解一下玉米馒头的做法吧。 

原料:高筋面粉300克  玉米粉100克   南瓜泥250克  

      蜂蜜47克   酵母粉3克    盐3克

做法:

1.南瓜在蒸锅里蒸20分钟后去皮压成泥,取250克;

2.把所有原料放在一起揉面到光滑即可;

3.让面团发酵到两倍大后再次揉面到面团细腻光滑;

4.把面团分成14个小剂子,每个在50克左右,再让面团醒10分钟左右;







5.取一个剂子,把面团摁扁,用两手转出窝形;

6.先放入一小勺蜂蜜,再放入适量芝麻核桃粉;

7.包拢捏紧,捏缝朝下,滚圆;

8.放在涂了食用油的蒸架上,上下两层正好14个;

9.蒸锅里加水,烧到温热关火,放入蒸架开始第二次发酵到面团两倍大;

10.盖子上包一层纱布,盖上盖,大火,水煮开后再蒸10分钟,焖5分钟即可开盖。



温馨提示:

1.为了掌握好南瓜泥的确切用量,建议大家把南瓜蒸一下,如果是煮的,那南瓜里面的含水量就加大了,就不适合我的配方了;

2.揉好面后面团不粘手,但二次发酵后还是感觉南瓜稍微多加了点,因为面团向四周扩散了点,正常的应该多向上胀的,所以可以把南瓜泥调整为240克即可,当然南瓜含水量也是不一样的,在揉面的时候一点点加南瓜泥比较保险;

3.芝麻核桃粉比较干,拿来做馅,很多人会选择加糖或者油,这样不怎么健康,我选择在冰箱里冷藏后凝固的蜂蜜绝对是个好办法啊,这样芝麻核桃吃起来就不干了,如果你的蜂蜜不那么容易凝固,那你也可以放入冰箱冷冻一会,但不要冻的过头,太硬就舀不起来了啊。

4.做出成功的馒头记得两次发酵要到位,最后蒸的时候记得大火,焖5分钟后再开盖;

5.这款黄金馒头里有口感细腻营养丰富的粗粮:南瓜和玉米,加上芝麻核桃,真的算得上全能型的馒头了。

早上起床蒸两个热气腾腾的玉米馒头,今天一天心情都会无比美好,因为吃甜食可以让人心情好哦。