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香甜柔软 小雪人馒头

时间:2015-12-29 12:07:35 厨师:王海玲 出处:做饭网 1896人做过这道菜
小雪人馒头适合用来做冬季早餐,有木有,很可爱,很美味。

【食材】
主料:普通面粉300克   牛奶180克  干酵母1.5克   红曲粉适量
 表面装饰物:黑木耳
 整形工具: 粗吸管  细吸管  筷子
【做法详解】
1. 取面粉、温热的牛奶、干酵母分别称重;
2. 把牛奶、干酵母混合均匀,置1分钟,放入面粉混合,揉成光滑绵柔的面团,将面团放入盆里,蒙上保鲜膜,发酵;
3. 眼睛:黑木耳泡发,取细吸管垂直按压在木耳光滑位置,从一端吹出吸管里的圆片,做眼睛;
    嘴巴:取粗吸管垂直按压在木耳光滑位置,从一端吹出吸管里的圆片,用粗吸管的边缘按在圆片中间位置,一个月牙般的小嘴巴就做好了;
4. 普通面团发酵至两倍大,取出,按2:1的比例分成大小两个面团,分别揉制,小面团一点点加入红曲粉,反复揉成光滑面团,至气体排出,如沾手可放少许面粉;
5. 取白色面团搓成长条;
6. 用刀切成6个均匀小剂子
7. 将剂子揉成椭圆形小面团
8. 右手拿小面团,用左手拇指和食指的虎口位置,在小面团三分之一处捏出两部分,盖上湿屉布;
9. 围脖:取三分之一红色面团,擀成厚0.5cm的长方形薄饼,切成适宜长度,再切出6个长条;
10. 帽子:取三分之二红色面团,搓成长条,切成6个小剂子;
11. 揉圆,捏成尖尖窝头状,一个可爱的小红帽就做好了;
12. 给小雪人戴上漂亮的红帽子,寄上红围脖,连接部分抹少许水,以便粘连;
13.  最后用筷子按上眼睛、嘴巴,一个快乐的小雪人就做好了;
14. 如此做完所有的小雪人,不必醒发,凉水上锅,大火,上汽后,中火蒸制8分钟,关火后3-5分钟揭盖取出。