韭菜煎饼 鲜香美味充饥首选

1将面粉倒入碗中，在碗中边加水边搅拌，按着同一个方向沿着边缘搅拌，直至将面糊搅拌光滑，看上起与淡奶油相似。

2将鸡蛋打入面糊中，用筷子搅拌均匀，直至与面团完全融合，接着加入盐，切碎的韭菜搅拌均匀，直至与面糊完全融合入味即可。

3将锅放在火上，在锅内刷上一层油，用大火加热直至油温在100-120度之间转为小火，接着取一勺面糊倒入锅中，晃动锅，使面糊均匀的铺盖在锅内。

4加热约1-2分钟，直至面糊边缘凝结，中间变白，变硬确定面糊底面完全凝结后，用锅铲将其翻面，加热1-2分钟，直至双面完全成熟后，即可盛出锅放在碗中备用。

5在碗中加入盐，酱油，辣椒油，搅拌均匀，做为酱汁备用。将煎好的面饼放在面板上，用刀切成8分三角形状，放入盘中准备享用。