1、在制作酱香饼的酱料过程中,其调料的用量可以根据自己的口味任意把握。
2、在炒酱料时,可以多炒一些放置容器中用油封口,然后放置冰箱保存。这样可保存很长一段时间。【做饭网】
1首先面粉,像其倒水搅拌揉捏,将其制作成一个粗糙的面团,然后放置一边开始醒面。
2醒面时间为20分钟,此时面团的软硬适中,刚好适用做面饼。将粗糙的面团继续揉捏至表面光滑。
3开始准备制作酱料的食材,首先将小葱葱白切断放置碗中备用,生姜切片、洋葱切片、大蒜剥开切小块。
4取搅拌机,然后依次向其中加入准备好的洋葱块、葱白段、大蒜小蒜、生姜丝。
5再依次向搅拌机中加入已准备好的豆瓣酱与白酒,开始搅拌直至成泥状物。
6取平底锅,放入食用油待油热,倒入酱料泥,然后开中火翻炒,直至炒熟。然后将其放置一边备用。
7将切除葱白的小葱切成均匀碎小的小葱花,然后放置碗中备用。(切记要选用小葱,不可用大葱。)
8准备小碗,将花椒粉与孜然放置其中,取锅热油,待油热将淋在上面,让香料散发出特有的香气。
9取面团,将其用擀面杖擀成超薄面饼,然后用刷子将制作好的孜然花椒粉刷在面饼表面。
10然后将刷了料的面饼卷起来,卷成一个新的小面团,再次将面团擀成新的面饼。
11取平底锅并刷油,将面饼平铺在锅底,用小火煎烤,待一面烤制脆黄后翻到另一面继续煎烤。
12面饼煎的7分熟时,开始在一面刷上制作好的酱料,继续煎整个面饼呈金黄色即可。
13待煎饼呈金黄色后,均匀的撒上白芝麻、小葱花即可关火。然后将饼移动到案板上将其切成小片,即可食用。
酱香饼中的营养价值主要体现在面粉当中,面粉中含有大量的淀粉,少量是蛋白质、维生素、膳食纤维、叶酸、碳水化合物等营养元素,多食可以养心益肾、健脾养胃,适合作为食疗食补菜肴被人们食用。