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千层牛肉饼鲜香肉嫩面脆油香

美味千层牛肉饼的做法令人垂涎三尺的山东名吃

时间：2017-12-06 22:55:22 厨师：樱花下天使出处：做饭网 3137人做过这道菜

“关于在介绍山东的面食，山东的千层牛肉饼也是山东最有名的小吃之一，煎出来的千层牛肉饼色泽金黄，层次感鲜明吗，外面那层皮一口咬下去外酥里嫩，里面的肉馅肥而不腻，最特别的是出锅的那一刻，空气飘着香气令人垂涎欲滴，令人促进食欲，真是好吃即好看，后来小编在家里实验多次，终于实验出这个令人欲摆不能的千层牛肉饼，下面就跟大家分享如何制作千层牛肉饼的做法。”

食材清单

面粉适量
牛肉适量

姜少许
葱少许
生抽适量
料酒少许
白胡椒粉少许
香油少许
色拉油适量

小技巧

1.和面的时候要加入热水，才能让皮外酥里嫩，面团盖上保鲜膜，发醒一个小时。
2.牛肉馅加入点胡椒粉搅拌，使牛肉做出来非常鲜嫩。
3.煎牛肉饼最好使用平底锅和自动电饼铛，用小火慢慢把里面的揉烙熟。

千层牛肉饼的做法步骤

1先取一个大容量的盆，面粉倒入盆里面加入温水，用筷子按同一个方向搅拌，把面粉搅拌成絮状。
2把手洗干净，用手把面粉揉成面团，一直把面团揉的光滑，盖上保鲜膜，醒1个小时，放在一旁。
3把牛肉洗干净，牛肉放在砧板上，用刀把牛肉剁成碎末，生姜的皮削掉，用刀切成姜末，葱的葱头剪去，也切成葱末。
4切好的牛肉末放入碗中，再依次放入姜末、葱末、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、香油、葱末。
5用筷子搅拌均匀，并腌制10分钟，放在一旁备用，硅胶上撒些面粉，醒好的面团用手揉成长条。
6揉成长条的面团用刀切分成3段，再用擀面杖擀成大片的形状出来，越大越好。
7靠近自己那部分的面团，用刀划个小三角行出来作为出口，这个小三角行不要了，就扔了吧。
8将腌制好的牛肉馅用筷子夹住放到大的面饼上，把这个面饼都均匀铺上牛肉馅。
9肉馅铺满以后，刚才有个缺口的角开始往上折，左右左右的这个方向，折出来像个三角行一样。
10平底锅里倒入色拉油，油热的时候转入小火，把面饼轻轻的放到锅中煎，直到两面都煎出金黄色即可。
11将煎好的牛肉饼盛出来放到砧板上，用刀切成一块一块，这样就可以食用了。

变化365

千层牛肉饼的做法有很多，比如《茄汁千层牛肉饼》、《洋葱千层牛肉饼》、《芹菜千层牛肉饼》等，都是非常好吃的。