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骨汤烩火烧 只能用来煮的胶东烧饼

时间:2012-03-29 10:46:22 厨师:admin 出处:做饭网 2888人做过这道菜

骨汤烩火烧(根正苗红的胶东版“泡馍”)

原料:猪骨、葱姜、盐、酱油、醋、胡萝卜、白菜、木耳、五花肉、韭菜、鸡蛋、杠子头烧饼

做法

1、猪骨清理干净后,用开水汆烫两次,去除杂质和脏东西,然后用清水冲洗干净

2、猪骨放入炖锅中,加入半锅清水,放入葱姜片和少许白酒炖煮一个小时以上,将熬出的骨汤滤出备用

3、烧饼剁成小块,五花肉切丝,葱姜切末,韭菜洗净切段,鸡蛋加一勺水打散,胡萝卜切片,白菜切丝备用,木耳泡发洗净备用

4、锅里油热后,将五花肉下锅煸炒,放葱姜爆香,放入白菜丝和木耳一起翻炒,加入先前熬好的骨汤和适量的清水,加入盐、酱油、醋等调味上色,将胡萝卜片放入

5、大火烧开,等锅中水翻滚时转中火,将打散的蛋液转着圈倒入锅中,等蛋花凝固浮起时,将烧饼块倒入锅中,煮几分钟至自己喜欢的软硬即可关火,撒少许韭菜段,滴几滴香油即可出锅

小贴士

1、最好用骨汤煮火烧,做出来的味道格外鲜美

2、烩火烧中的配菜,可以随个人喜好随意添加,什么菠菜、油菜都可以

3、可以飞鸡蛋,也可以不加鸡蛋,各家喜好不同,做法也一千种变化

4、烧饼要最后放,喜欢吃硬一点的就少煮一段时间,喜欢吃软一点的多煮一段时间









 神马羊肉泡馍,什么白吉馍、石子馍……在这个杠子头面前都黯然失色,这个杠子头别说用手掰了,菜刀劈都很费劲啊,做这个是技术,不是什么人都能干的~~~~煮了好久也不会软的,吃起来还是很有韧劲和嚼头